Помидоры на зиму без специй

Название: Помидоры на зиму без специй
Описание : Помидоры на зиму без специй.*Обязательно попробуйте хотя бы пару баночек — и, уверена, на следующий год вы захотите закрыть очень много именно по этому рецепту. Он простой, быстрый и невероятно вкусный. Без специй — но с богатым натуральным вкусом спелых томатов!*Ингредиенты на 1 литровую банку :- Помидоры — около 400 г (лучше плотные, небольшие)- Соль — 1 ст.л. без горки- Сахар — 3 ст.л. с небольшой горкой- Уксус 9% — 3 ст.л.*ПРИГОТОВЛЕНИЕ :1. Помидоры тщательно моем. Банки тоже моем (лучше содой или горчичным порошком, не моющим средством!) и хорошо ополаскиваем. Крышки кипятим.*2. На дно каждой литровой банки можно (по желанию) проколоть каждый помидор зубочисткой крест-накрест — я так привыкла. Укладываем помидоры плотно. У меня получилось около 2 кг на 3 литровых банки.*3. Ставим банки на нож или на полотенце (чтобы не лопнули от температуры), и аккуратно заливаем крутым кипятком. Закрываем крышками и оставляем на 20 минут, чтобы прогрелись.*4. Через 20 минут сливаем воду из банок в кастрюлю. В каждую банку добавляем:- 1 ст.л. соли без горки- 3 ст.л. сахара с небольшой горкой- (если сладко — кладите 2 ложки, но я делаю по рецепту)Когда вода закипит снова, вливаем её обратно в банки.*5. В каждую литровую банку вливаем по 3 ст.л. уксуса 9%. Если делаете в другой таре — пропорции увеличивайте: на 2-литровую банку — в 2 раза, на 3-литровую — в 3 раза. Заливаем кипятком доверху, закатываем. Банки немного покатайте, чтобы соль и сахар растворились.*6. Переворачиваем вверх дном, укутываем в тёплое одеяло до полного остывания. Затем — в погреб или кладовку.*Советы для тех, кто собирается готовить по этому рецепту :- Специи можно не добавлять — вкус будет яркий даже без чеснока, ботвы и трав. Проверено!- Если хотите, можно закрыть пару баночек с морковной ботвой — об этом рецепте расскажу отдельно.- Не забудьте: банки лучше мыть пищевой содой или сухой горчицей, а не средствами для посуды!- Не берите слишком крупные помидоры — в литровую банку удобнее укладывать средние и мелкие, они лучше пропитываются маринадом.- Если сомневаетесь в кислоте — начните с 2 ст.л. уксуса на банку, а одну добавьте уже после пробного варианта.- Обязательно прокалывайте кожицу у плотных помидоров — это помогает им не лопаться при заливке кипятком.- Не пренебрегайте укутыванием банок — это важный этап «пассивной стерилизации», особенно без специй.- Кипяток лейте медленно и по центру банки, чтобы не было перепада температуры — так банки не лопнут.- Используйте сахар с небольшой горкой — в рецепте он играет не только вкусовую, но и консервационную роль.- Если маринад вам покажется слишком насыщенным, можно разбавить его водой при повторной заливке — по вкусу.- Для разнообразия можно закрыть пару банок с морковной ботвой или петрушкой — но основа рецепта и маринада та же.- Старайтесь не торопиться и давать банкам постоять именно 20 минут — это важно для равномерного прогрева.
Добавлено : 1 июл 2025