Сочники из сливочного теста - с рикоттой

Название: Сочники из сливочного теста - с рикоттой
Описание : 🟡🟡🟡 Сочники из сливочного теста - с рикоттой Приготовьте румяные сочники по-новому — с рикоттой и лимонной цедрой вместо обычного творога.✅ Для приготовления 18 порций нужно:ℹ️ Сливочное масло – 120 гℹ️ Сахар – 170 гℹ️ Яйца – 2 штукиℹ️ Сливки жирностью 20–25 % – 100 гℹ️ Соль – ¼ ч. ложкиℹ️ Мука – 420 гℹ️ Разрыхлитель – 8 гℹ️ Рикотта (традиционный итальянский сывороточный сыр) – 200 гℹ️ Сметана или натуральный йогурт – 40 гℹ️ Тёртая цедра лимона – 2 ч. ложкиℹ️ Ванильный экстракт – 1 ч. ложка✅ Готовка: 3 ч.🟨 – Взбейте миксером масло комнатной температуры и 120 г сахара.🟨 – Отдельно слегка взбейте 1 яйцо, влейте к маслу и снова перемешайте.🟨 – Добавьте сливки и соль. Соедините 400 г муки с разрыхлителем. Постепенно подсыпайте её, замешивая однородное тесто.🟨 – Сформируйте шар, заверните в плёнку и уберите в холодильник на 1 час.🟨 – Слейте жидкость с рикотты. Застелите дуршлаг или сито марлей, выложите туда рикотту и оставьте на некоторое время, чтобы стекла вся оставшаяся жидкость.🟨 – Возьмите второе яйцо и отделите белок от желтка. Смешайте рикотту с белком, оставшейся мукой, 50 г сахара, сметаной, цедрой и ванилью.🟨 – Раскатайте тесто в пласт толщиной ½ см. Стаканом вырежьте круглые заготовки. Остатки теста скомкайте, снова раскатайте и вырежьте круги.🟨 – На половину круга положите 2 чайные ложки начинки. Накройте второй стороной круга, но не запечатывайте. Таким образом слепите все сочники.🟨 – Застелите противень пергаментом. Выложите заготовки. Смажьте взбитым желтком. 🟨 – Выпекайте 20–25 минут в духовке, разогретой до 200 ℃.
Добавлено : 4 июл 2025