Название: Чепалгаш (чеченские лепешки) с творогом и зеленым луком Описание : 🥣🥣🥣 Чепалгаш (чеченские лепешки) с творогом и зеленым лукомЧепалгаш (чеченские лепешки) с творогом и зеленым луком — национальное блюдо не только чеченцев, но и ингушей: простое, быстрое и очень вкусное. Тесто замешивается за считанные минуты, после чего требует небольшого (получасового) отдыха, за время которого хозяйки делают начинку. Чтобы она получилась идеально, необходимо использовать сухой творог: лишняя влага не позволит сформировать из него упругие шарики, как рекомендуется в рецепте. Солить или не солить начинку, решать только вам, но, нам кажется, это стоит сделать ради более интересного вкуса лепешек. И не жадничайте с растопленным маслом, которым принято их поливать: чем его больше, тем вкуснее чепалгаш.✅ ИНГРЕДИЕНТЫ (на 6 порций):📌 Мука пшеничная ➡ 600 г📌 Кефир 2.5% ➡ 300 мл📌 Соль ➡ 1 ч.л.📌 Сода пищевая ➡ 1 ч.л.📌 Масло сливочное ➡ по вкусу◆◆◆ Для начинки:📌 Творог 8% ➡ 500 г📌 Лук зелёный ➡ 100 г📌 Соль ➡ по вкусу📌 Перец чёрный молотый ➡ по вкусу✅ ГОТОВКА: 30 мин. (+ 30 мин. доп. времени)🔷➡ Приготовьте начинку. Нарежьте тонкими колечками зеленый лук. Творог (он должен быть сухим) разомните, посолите и поперчите. Перемешайте с луком. Сформуйте из творожной массы 6 шариков. Уберите в холодильник до использования.🔷➡ Влейте в миску с мукой, просеянной с солью и содой теплый кефир. Замесите тесто. Если оно получилось слишком мягким, добавьте еще немного муки. Оставьте его на полчаса, чтобы в муке развилась клейковина. 🔷➡ Выложите тесто на рабочий стол. Его следует присыпать мукой, чтобы тесто не прилипало к поверхности. Скатайте тесто в толстую колбаску и разделите на 6 равных частей. Разомните каждую в небольшую лепешку. На середину поместите творожные шарики (начинку).🔷➡ Соберите края теста над начинкой и скрепите. Затем снова, очень осторожно, разомните в лепешки на столе, присыпанном мукой, так, чтобы начинка равномерно распределилась внутри. Стряхните лишнюю. 🔷➡ Разогрейте сухую сковороду на среднем огне. Выложите в нее одну тестовую заготовку и жарьте с обеих сторон до подрумянивания. Переложите на тарелку, щедро полейте растопленным маслом.🔷➡ Таким же образом приготовьте оставшиеся лепешки чепалгаш с творогом и луком. Готовые складывайте стопкой на первую, поливая растопленным сливочным маслом. ☝️НА ЗАМЕТКУ ➡ Готовые чеченские лепешки с творогом сразу после жарки можно осторожно окунуть в миску с теплой водой и уже затем переложить на тарелку и полить маслом: так они станут более сочными.☝️КСТАТИ ➡ Чеченские лепешки с творогом можно делать не только круглыми, но и придавать им форму полумесяца. В начинку также можно добавить немного петрушки и укропа. Добавлено : 30 авг 2025
