Название: Шоколадное чили из черной фасоли и баклажан Описание : 🟤 Шоколадное чили из черной фасоли и баклажанЧили очень любят в Южной Америке – и делают его из любых продуктов, которые попадутся под руку. Чаще всего, конечно, из мяса, но и вегетарианский вариант вполне сойдет. Главное, чтобы там была фасоль, жгучие перчики и пряности.✅ ИНГРЕДИЕНТЫ:📌 100 г черной фасоли📌 2 больших баклажана📌 2 красные луковицы📌 800 г консервированных рубленых томатов📌 2 красных острых чили📌 4–5 зубчиков чеснока📌 5 ст. л. оливкового масла📌 40 г темного шоколада (70% какао)📌 по 1 ч. л. семян кориандра, зиры, порошка корицы и соли📌 сметана и натертый чеддер – по желанию✅ ГОТОВКА: 20 мин. (+ 9 ч. доп. времени)🥣 – Фасоль замочите на 6–8 ч, затем воду слейте, залейте новой водой, доведите до кипения и варите до готовности, 1 ч.🥣 – Баклажаны нарежьте крупными кубиками, посыпьте солью и дайте постоять 20 мин. Затем промойте, обсушите и обжарьте на среднем огне, переворачивая, в разогретом масле до золотистой корочки. Выложите на бумажные полотенца, а в той же сковородке обжарьте нарезанный «перьями» лук и измельченный чеснок 5 мин.🥣 – Очистите чили от семян и белых перегородок, затем нарежьте тонкими полукольцами, добавьте к луку с чесноком, жарьте 1 мин. Влейте томаты вместе с соком, доведите до кипения.🥣 – Всыпьте слегка растолченные в ступке кориандр с зирой и корицей, перемешайте, добавьте баклажаны и готовую фасоль. Тушите 15 мин. Прямо перед подачей добавьте в горячий чили натертый на мелкой терке шоколад и размешайте. Можно подать со сметаной и тертым чеддером.👉 КСТАТИ – Когда очищаете и режете чили, будьте очень осторожны. Большая часть капсицина (вещества, отвечающего за остроту перца) находится в семечках и белых перегородках. Но мякоть тоже бывает сильно жгучей. Поэтому лучше всего обращаться с чили как хирург с пациентом – надев перчатки. Если перчаток нет, то после того, как вы закончили с перцем, смажьте руки растительным маслом (в том числе под ногтями), а потом вымойте с мылом. И не забудьте помыть нож и доску! Добавлено : 4 сен 2025
