Название: Вареники с вишней и абрикосами Описание : 🟤 Вареники с вишней и абрикосамиИнтересно, почему все делают вареники с вишней, а с другими фруктами не делают? Это ведь так естественно! Ну ладно, чтобы не пугать никого из домашних тотальной новизной, просто добавьте к вишне немного абрикосов – а там и до чисто абрикосовой начинки рукой подать.📌 Нужно:➦ 400 г вишни➦ 3-4 абрикоса➦ сахар➦ соль➦ сливочное масло для подачи➦ сметана для подачи🔻🔻🔻 Для теста:➦ 300 г пшеничной муки➦ 100 г манки➦ 3 больших яйца➦ 2 желтка➦ 0,5 ч. л. соли📌 Готовка:➤ Для теста смешайте муку, соль и манку. Добавьте яйца и желтки, влейте 2 ст. л. ледяной воды и заместите тесто. Сначала его будет довольно трудно вымешивать, но со временем тесто станет эластичным и перестанет липнуть к пальцам. Вымешивайте его 5-7 мин., дайте полежать под плёнкой 10-15 мин. и повымешивайте ещё пару мин. Сформируйте из теста шар, заверните в плёнку, оставьте на 30 мин.➤ Для начинки удалите у вишен косточки. Абрикосы разрежьте пополам, удалите косточки, мякоть нарежьте на кусочки размером чуть меньше вишен.➤ Присыпьте мукой противень, доску или поднос, куда вы будете выкладывать слепленные вареники. Поставьте на огонь большую широкую кастрюлю с водой – пусть потихоньку закипает. Миску для подачи вареников щедро смажьте сливочным маслом.➤ Раскатайте тесто на подпыленной мукой поверхности в пласт толщиной 3 мм. Формочкой или стаканчиком вырежьте кружки диаметром 8-10 см.➤ На каждый кружок кладите 2-4 вишни, в зависимости от размера, и 1-2 кусочка абрикоса. Присыпайте парой щепоток сахара. Соединяйте края кружка над начинкой и плотно защипывайте. Затем защипывайте по второму разу – но уже «косичкой».➤ В закипевшую воду добавьте соль и сахар, опустите вареники и сначала помешивайте, чтобы они не прилипли ко дну. Как только вода закипит и вареники всплывут, поварите ещё 3-4 мин., затем шумовкой аккуратно выложите вареники в смазанную маслом миску. Подавайте вареники со сметаной. Добавлено : 21 сен 2025
