Жюльен с шампиньонами

Название: Жюльен с шампиньонами
Описание : Горячая закуска. На праздничный стол.📌 НУЖНО (на 6 порций):🔹 500 г замороженных белых грибов🔹 700 мл сливок жирностью 30-38%🔹 150 г тёртого пармезана🔹 4 желтка🔹 50 г сливочного масла🔹 2 крупные луковицы🔹 тёртый мускатный орех - на кончике ножа🔹 молотый чёрный перец, соль – по вкусу🔻🔻🔻 Для подачи:🔹 2-3 ломтика сушёных белых грибов📌 ГОТОВКА:🔷 Заранее разморозьте белые грибы и нарежьте небольшими кусочками. Обжарьте в половине сливочного масла до румяной корочки, посолите, поперчите.🔷 Лук очистите, мелко нарежьте, обжарьте в половине сливочного масла с солью до золотистого цвета. Блендером измельчите лук в пюре.🔷 Смешайте луковое пюре с желтками, 500 г сливок и пармезаном. Оставшиеся сливки уберите в морозилку (не дольше чем на 30 мин.).🔷 Вмешайте грибы в сливочную смесь. Разложите по кофейным чашкам и запеките в разогретой до 150 °C духовке до румяной корочки, примерно 20 мин.🔷 Сухие грибы измельчите блендером в порошок.🔷 Сливки из морозилки взбейте в пышную пену, приправив солью, перцем и мускатным орехом.🔷 Прямо перед подачей выложите на жюльен в чашках взбитые сливки, присыпьте грибным порошком и сразу подавайте.
Добавлено : 2 окт 2025