Шоколадное печенье с карамелью

Название: Шоколадное печенье с карамелью
Описание : Выпечка / Десерт. На праздничный стол.📌 НУЖНО (на 8 порций):🔻🔻🔻 Для карамели:🔹 225 г сахара🔹 85 мл сливок жирностью 33%🔹 50 г сливочного масла🔹 соль – по вкусу🔻🔻🔻 Для теста:🔹 150 г муки🔹 150 г сливочного масла🔹 100 г тёмного шоколада🔹 110 г коричневого сахара🔹 1 желток🔹 2 ст. л. какао-порошка🔹 1 ч. л. ванильного экстракта или ванильного сахара🔹 соль – по вкусу📌 ГОТОВКА:🔷 Приготовьте карамель. Для этого всыпьте сахар в сотейник, влейте 60 мл воды и поставьте на средний огонь. Нагревайте, не перемешивая, до полного растворения сахара. Увеличьте огонь и продолжайте нагревать сироп, пока он не станет золотистым. Снимите сотейник с огня. Аккуратно влейте тёплые сливки. Будьте осторожны, масса начнет сильно брызгаться. Перемешайте карамель лопаткой, добавьте сливочное масло и верните на огонь. Готовьте ещё 2 мин. при минимальном нагреве, постоянно перемешивая лопаткой. Добавьте небольшую щепотку соли и перемешайте. Немного остудите, переложите в стеклянную посуду и уберите в холодильник, чтобы карамель загустела.🔷 Наломайте шоколад небольшими кусочками и растопите на водяной бане или в микроволновой печи. Дайте немного остыть. В большую миску положите сливочное масло комнатной температуры, всыпьте сахар, добавьте щепотку соли и взбейте миксером в пышную массу, 3 мин. Добавьте ванильный сахар или экстракт, желток и шоколад, перемешайте. Всыпьте муку и какао-порошок и замесите мягкое тесто. Скатайте тесто в шар, положите в миску, накройте пищевой плёнкой и уберите на 20 мин. в холодильник.🔷 Разогрейте духовку до 160 °C. Застелите два противня бумагой для выпечки. Столовой ложкой отделяйте от теста небольшие кусочки и скатывайте руками шарики размером с грецкий орех. Разложите на противнях на расстоянии не менее 2 см. друг от друга. Большим пальцем сделайте в центре каждого печенья небольшое углубление. Поместите противни в духовку на 12-14 мин. Готовое печенье полностью остудите на решётке.🔷 В углубления на печенье разложите остывшую густую карамель.
Добавлено : 2 окт 2025