Название: Кофейно-банановый кекс Описание : 🥣 Кофейно-банановый кекс✅ НУЖНО:🔹 350 г муки🔹 160 г коричневого сахара🔹 240 г сливочного сыра🔹 220 мл кефира🔹 100 г сливочного масла🔹 2 яйца🔹 2 банана🔹 50 г грецких орехов🔹 50 г шоколада🔹 1 ст. л. растворимого кофе🔹 1 ч. л. молотой корицы🔹 1,5 ч. л. разрыхлителя🔹 1,5 ч. л. соды🔹 1 ч. л. соли👉 Для глазури:🔹 150 г сахарной пудры🔹 2 ст. л. молока👉 Для штрейзеля:🔹 50 г муки🔹 50 г сахара🔹 50 г грецких орехов🔹 50 г сливочного масла🔹 1 ч. л. молотой корицы✅ ГОТОВКА:🔷 Для приготовления штрейзеля мелко порубите грецкие орехи, соедините с сахаром, мукой и корицей и перемешайте. Натрите на крупной тёрке холодное сливочное масло, добавьте к ореховой смеси и разотрите массу пальцами в крошки.🔷 Разогрейте духовку до 180 °С. Подготовьте круглую форму для кекса диаметром 24 см с трубкой посередине. Смажьте стенки и бока формы сливочным маслом, посыпьте мукой и стряхните излишки. Обязательно хорошо смажьте центральную часть формы.🔷 Сливочное масло выньте из холодильника заранее, чтобы оно немного размягчилось. Залейте кофе 3 ст. л. горячей воды и размешайте. Бананы разомните вилкой в пюре. Мелко порубите шоколад и грецкие орехи.🔷 В миске смешайте муку с разрыхлителем, содой и солью. Соедините сливочное масло с половиной сахара и взбейте миксером в пышную массу, 3 мин. По одному добавьте яйца, взбивая после каждого по 1 мин. Добавьте банановое пюре и кефир и снова взбейте до однородности. Всыпьте мучную смесь и тщательно перемешайте миксером.🔷 Отлейте 2 стакана теста, в оставшееся добавьте орехи и шоколад, перемешайте и выложите в форму.🔷 Половину отложенного теста налейте в миску, добавьте сливочный сыр, кофе и оставшийся сахар и взбейте. Аккуратно выложите получившееся кофейное тесто в форму, размещая его в середине основного теста.🔷 Вылейте в форму оставшийся стакан теста и разровняйте лопаткой. Постучите дном формы по столу, чтобы избавиться от пузырьков воздуха, посыпьте кекс штрейзелем.🔷 Поместите форму в духовку и выпекайте 55–60 мин. Проверьте готовность кекса деревянной шпажкой – она должна выходить сухой. При необходимости уменьшите нагрев до 160 °С и выпекайте ещё 5-7 мин. Выньте форму из духовки и оставьте на 10 мин. Переверните кекс на тарелку, затем снова переверните штрейзелем вверх на решётку и оставьте на 1 ч.🔷 В небольшой миске разотрите сахарную пудру с молоком и полейте глазурью остывший кекс.🔥 НА ЗАМЕТКУ. Для выпечки с бананом нужны перезрелые плоды – только они придадут пирогу, кексу или маффинам насыщенный банановый вкус и аромат.🔥 КСТАТИ. Растворимый кофе в рецепте можно заменить на эспрессо – сварите свежемолотый кофе и добавьте нужное количество напитка в тесто. Добавлено : 21 окт 2025
