Панкейки "Тирамису" с карамелью и взбитыми сливками

Название: Панкейки "Тирамису" с карамелью и взбитыми сливками
Описание : 🥣 Панкейки «Тирамису» с карамелью и взбитыми сливками✅ НУЖНО:🔹 350 г муки🔹 400 мл молока🔹 4 яйца🔹 3 ст. л. какао-порошка🔹 2 ст. л. растворимого кофе🔹 2 ст. л. сахарной пудры🔹 2 ст. л. растительного масла🔹 соль👉 Для карамели:🔹 250 г мелкого сахара🔹 150 мл сливок жирностью 33%🔹 30 г сливочного масла👉 Для подачи:🔹 200 мл сливок жирностью 33–35%🔹 2 ст. л. сахарной пудры🔹 2 ч. л. какао-порошка✅ ГОТОВКА:🔷 Для приготовления карамели всыпьте в сотейник сахар и нагревайте на среднем огне, покачивая сотейник, пока сахар полностью не растворится, 5 мин. Уменьшите нагрев до минимального и продолжайте нагревать сироп еще 2-3 мин до золотистого цвета. Важно не перегреть сироп, чтобы он не начал горчить. В это же время в небольшой кастрюле нагрейте сливки почти до кипения. Снимите сотейник с сиропом с огня и добавьте сливочное масло. Будьте осторожны: масса сильно вспенится. Перемешайте и влейте сливки. Верните сотейник на огонь и готовьте, постоянно помешивая, ещё 2-3 мин. Перелейте карамель в миску и остудите.🔷 Для приготовления панкейков подогрейте 100 мл молока, добавьте растворимый кофе и хорошо перемешайте. Перелейте в большую миску и добавьте оставшееся молоко. Добавьте яйца и 1 ст. л. растительного масла и взбейте миксером. Всыпьте муку, щепотку соли, какао-порошок, сахарную пудру и разрыхлитель и перемешайте миксером до однородности.🔷 Разогрейте большую сковороду с антипригарным покрытием и смажьте растительным маслом. Налейте 3-4 ст. л. теста, чтобы получился панкейк диаметром 6-7 см. Пеките на среднем огне партиями по 2-3 штуки в течение 2-3 мин. Когда на поверхности панкейков появятся пузырьки, переверните их лопаткой на другую сторону и продолжайте готовить ещё 1 мин. Повторяйте, пока не закончится тесто. Готовые панкейки выложите стопками по 5-7 штук на тарелки и полейте карамелью.🔷 Соедините холодные сливки с сахарной пудрой и взбейте миксером в плотную пену. Разложите взбитые сливки на стопках панкейков и посыпьте через мелкое ситечко какао-порошком.🔥 НА ЗАМЕТКУ. Для подачи вместо соуса из карамели можно взять свежие ягоды – клубнику, малину, голубику. Тогда десерт будет более лёгким, но таким же вкусным.🔥 КСТАТИ. Чтобы мягкая карамель получилась (например, не засахарилась), важно взять правильный сахар – он должен быть белого цвета, с мелкими кристаллами.
Добавлено : 21 окт 2025