Гонконгские блинчики с манго

Название: Гонконгские блинчики с манго
Описание : 🥣 Гонконгские блинчики с манго📌 Нужно👉 Для начинки:🔹 манго – 2 шт.🔹 сливки жирностью 30% – 200 мл🔹 сахарная пудра – 80 г🔹 ванильный сахар – 1 ч. л.👉 Для теста:🔹 мука – 120 г🔹 крахмал кукурузный – 50 г🔹 молоко – 250 мл🔹 яйца – 3 шт.🔹 сливочное масло – 50 г🔹 сахар – 1 ст. л.🔹 соль – 1 щепотка🔹 растительное масло – ½ ч. л.👉 Для подачи:🔹 манго🔹 листья мяты🔹 манговый сироп📌 Готовка🔷 Очистите манго от кожуры. Срежьте вдоль косточки толстые ломтики мякоти, подровняйте края. У вас должно получиться 8-10 прямоугольных кусочков манго. Уберите в морозилку на 30 минут, чтобы они затвердели.🔷 Растопите и остудите сливочное масло. В большой миске соедините яйца, молоко и растопленное масло и перемешайте до однородности. Добавьте муку, крахмал, соль и сахар и перемешайте миксером, чтобы не было комков муки. Оставьте тесто на 20 минут на столе.🔷 На сильном огне разогрейте блинную сковороду. Перед выпечкой первого блина смажьте дно растительным маслом. В дальнейшем за счёт сливочного масла, содержащегося в тесте, этого не потребуется. Уменьшите нагрев до среднего и влейте порцию теста (примерно 100-120 мл). Наклоняя сковороду в разные стороны, распределите тесто тонким слоем по всей поверхности. Накройте сковороду крышкой и выпекайте блин в течение 2 минут, пока тесто не станет матовым. Нижняя сторона блинчика должна подрумяниться. Переложите блин на тарелку и накройте листом бумаги для выпечки.🔷 Продолжайте выпекать блины, пока не закончится всё тесто. Складывайте готовые блины стопкой, отделяя друг от друга бумагой. Остудите блины до комнатной температуры.🔷 В большую миску влейте холодные сливки, добавьте ванильный сахар и сахарную пудру. Взбейте сливки миксером на максимальной скорости до образования плотной массы.🔷 Выложите блин на рабочую поверхность обжаренной стороной вверх. Поместите в центр 1-2 ст. л. взбитых сливок и ломтик манго. Добавьте ещё 1-2 ст. л. сливок и разровняйте лопаткой, чтобы сливки полностью покрыли манго. Сверните блин конвертом. Продолжайте наполнять начинкой оставшиеся блины.🔷 Уберите блины в морозильную камеру на 25 минут. Затем разрежьте блины пополам, разложите по тарелкам, украсьте кубиками манго и листьями мяты и полейте сиропом. Сразу подавайте к столу.🔥 НА ЗАМЕТКУ. Такие блинчики в Азии готовят не только с манго, но и с клубникой, киви, бананом или даже дурианом.🔥 КСТАТИ. Для начинки можно использовать взбитые сливки из баллончика или сифона, но они будут менее плотными, чем взбитые самостоятельно, и осядут быстрее.
Добавлено : 19 ноя 2025