Сельдь в горчичном и клюквенном соусе

Название: Сельдь в горчичном и клюквенном соусе
Описание : 🥣 Сельдь в горчичном и клюквенном соусе📌 Нужно✔ 2 крупные жирные солёные сельди✔ укроп для подачи👉 Для клюквенного маринада:✔ 150 г клюквы✔ 2,5 ст. л. коричневого сахара✔ 2 ст. л. портвейна✔ щепотка корицы👉 Для горчичного маринада:✔ 200 мл растительного масла✔ 2 желтка✔ 4 ст. л. горчицы✔ 1 ч. л. сахара✔ 2 ст. л. лимонного сока✔ соль, молотый чёрный перец📌 Готовка➤ Сельдь разделайте на филе, нарежьте небольшими кусочками на один укус.➤ Приготовьте клюквенный соус. Клюкву переберите и положите в кастрюлю с 100 мл холодной воды. Доведите до кипения и варите на среднем огне 10 мин. Добавьте сахар, корицу и портвейн, варите ещё 7 мин. Затем снимите с огня и дайте остыть.➤ Приготовьте горчичный соус. В блендере взбейте желтки с горчицей и сахаром, добавьте лимонный сок. Продолжая взбивать, влейте тонкой струйкой масло, приправьте солью и перцем.➤ Разлейте клюквенный и горчичный соусы в небольшие стаканчики. Сельдь нанижите на шпажки и разложите на стаканчики. Украсьте укропом и подавайте.❗ НА ЗАМЕТКУ. Клюквенный и горчичный соус можно приготовить заранее и оставить в холодильнике до момента подачи. А можно сразу замариновать сельдь и оставить в холодном месте на 1-2 дня.❗ КСТАТИ. Острота горчичного соуса будет зависеть от сорта горчицы. Если любите поострее, возьмите ядрёную русскую, можно даже самодельную. Для дамской компании подойдёт сладковатая баварская горчица либо зернистая. Универсальный вариант – не очень острая дижонская горчица. А если вы выберете французскую горчицу с тархуном, получится очень интересная закуска, совершенно непохожая на все предыдущие.
Добавлено : 25 ноя 2025