Шоколадный мусс с желатином под малиновым соусом

Название: Шоколадный мусс с желатином под малиновым соусом
Описание : 🥣 Шоколадный мусс с желатином под малиновым соусом📌 Нужно• шоколад тёмный – 100 г• какао-порошок (без сахара) – 30 г• сливочное масло – 100 г• молоко жирностью 3,5-6% – 250 мл• сливки жирностью 35-38% – 200 мл• молоко сгущённое варёное – 4 ст. л.• ванильный сахар – 30 г• желатин листовой – 10 г• малина для подачи• шоколадная стружка для подачи• мята для подачи👉 Для сиропа:• малина замороженная – 400 г• сахар – 130 г• мёд – 1 ст. л.• уксус винный красный – 2 ст. л.📌 Готовка➦ Для желе доведите сливочное масло до комнатной температуры. Замочите желатин в холодной воде на 10-15 мин. Ножом-пилкой мелко порубите шоколад. Смешайте какао-порошок с 2 ст. л. горячей воды до однородности.➦ В кастрюльке доведите молоко со сливками, сгущённым молоком и ванильным сахаром почти до кипения, выключите огонь. Часть горячей смеси (примерно 100 мл) смешайте с какао-массой до однородности и верните в кастрюлю.➦ Всыпьте в кастрюлю шоколад, размешайте до растворения. Отожмите желатин, добавьте в шоколадную массу, тщательно перемешайте до растворения.➦ Процедите получившуюся смесь через сито. Помешивая в течение 10 мин., остудите. Смешайте с мягким маслом до однородности.➦ Застелите продолговатую форму для кекса плёнкой так, чтобы края свисали, влейте шоколадную массу. Накройте свисающими краями плёнки «в контакт». Поставьте в холодильник на 8-10 ч.➦ Сварите сироп: влейте в кастрюлю 50 мл воды с уксусом и мёдом, всыпьте сахар, доведите до кипения, варите 1-2 мин. Всыпьте замороженную малину, варите 10 мин. Взбейте блендером, процедите через сито и остудите.➦ Переверните мусс на блюдо, удалите плёнку, полейте сиропом, украсьте малиной и шоколадной стружкой.❗ НА ЗАМЕТКУ. При желании вы можете заменить малину на любые ягоды, какие предпочитаете. Подойдут красная смородина, клубника, вишня, черника, голубика, брусника, ежевика.❗ КСТАТИ. Возьмите несладкий какао-порошок, каким пользовались ещё наши бабушки и мамы. Такой можно найти в продаже. Сладкие смеси для приготовления какао в этом рецепте не очень годятся.
Добавлено : 26 ноя 2025