Манты с говядиной

Название: Манты с говядиной
Описание : 🥣 Манты с говядиной📌 Нужно👉 Для теста:➡ мука – 300 г➡ вода – 125 мл➡ соль – 0,5 ч. л.👉 Для начинки:➡ мякоть говядины или свинины – 600 г➡ лук репчатый – 400 г➡ кориандр молотый – 0,5 ч. л.➡ зира молотая – 0,5 ч. л.➡ перец чёрный молотый – 0,25 ч. л.➡ соль – 0,5 ч. л.👉 Для подачи:➡ сметана – 200 г➡ зелень (петрушка, кинза, укроп) – 1 пучок➡ чеснок – 2-3 зубчика📌 Готовка➦ Насыпьте муку в миску с высокими бортами, сделайте в центре углубление и влейте в него воду с растворенной в ней солью. А потом начинайте замешивать тесто от центра к краю, постепенно смешивая муку с водой.➦ Когда тесто станет однородным, скатайте его в шар, заверните в плёнку и дайте отдохнуть 1 ч.➦ После этого снова вымесите тесто. Удобно делать это так: раскатывать, складывать конвертом, сминать в комок и снова раскатывать. Снова скатайте тесто в шар, заверните в плёнку и дайте ему отдых ещё 30 мин.➦ Приготовьте начинку. Мясо нарежьте небольшими кусками и проверните через мясорубку с крупной решёткой.➦ Лук нарежьте мелкими кубиками. Добавьте в лук все специи и хорошенько разомните его руками.➦ Добавьте лук вместе с выделившимся соком в фарш и перемешайте.➦ Отлежавшееся тесто разделите на 2-3 части и скатайте из них колбаски.➦ Нарежьте колбаски поперёк на кружочки, а затем каждый кружочек раскатайте до толщины 2 мм (диаметр кружка – 5-6 см). В центр каждого кружочка выложите 1 ст. л. начинки.➦ Слепите манты: сначала соедините противоположные края теста и защепите самый верх. Затем середину свободного теста с двух сторон соедините со швом (у вас останутся с двух краёв по два «ушка», из которых виднеется фарш). Защипните по краям эти «уши», закрыв внутри начинку, а затем соедините следующим образом: левое ухо с одной стороны – с левым, а правое – с правым.➦ Смажьте дно мантоварки или пароварки растительным маслом, выложите манты неплотно друг к другу. Варите манты 25 мин.➦ Смешайте сметану с мелко нарезанным чесноком и рубленой зеленью. Аккуратно переложите манты на блюдо и подавайте с получившимся соусом.❗ НА ЗАМЕТКУ. Для традиционного соуса к мантам можно использовать не только сметану, но и менее жирные кисломолочные продукты, например, мацун или катык.❗ КСТАТИ. Очень вкусные манты получаются из баранины, нередко в начинку также добавляют тыкву или картофель и курдючное сало для сочности.
Добавлено : 27 ноя 2025