Рулет с маком и шоколадной глазурью

Название: Рулет с маком и шоколадной глазурью
Описание : 🥣 Рулет с маком и шоколадной глазурью📌 Нужно➡ тесто слоёное дрожжевое – 500 г➡ мак кондитерский – 350 г➡ сахар коричневый крупный – 120 г➡ сливки жирные – 250 мл➡ сливочное масло – 80 г➡ желтки от крупных яиц – 4 шт.➡ ваниль – 1 стручок👉 Для глазури:➡ шоколад тёмный – 120 г➡ сливки жирные – 60 мл📌 Готовка➦ Всыпьте мак в сито, установите сито в большую миску. Залейте примерно 1,5 л крутого кипятка, оставьте на 5 мин. Аккуратно слейте воду с мака (если в нём есть мусор, он всплывёт). Ещё раз залейте мак кипятком – на этот раз достаточно пары стаканов – и оставьте ещё на 5 мин. Затем дайте стечь воде, пару раз потрясите сито, чтобы вода стекала лучше.➦ Смешайте обсохший мак с сахаром и порциями растолките в ступке. Готовый толчёный мак перекладывайте в сотейник с толстым дном. Разрежьте стручок ванили вдоль пополам, кончиком ножа аккуратно выскребите семена (сам стручок вам не понадобится) и смешайте с 200 мл сливок.➦ Влейте ванильные сливки в сотейник с маком и добавьте нарезанное небольшими кусочками сливочное масло. Поставьте сотейник на небольшой огонь и варите, часто помешивая, примерно 35 мин. Вся жидкость должна впитаться или выпариться.➦ Остудите мак, 10 мин, и смешайте с желтками и оставшимися 50 мл сливок. Раскатайте тесто в пласт толщиной примерно 3 мм, разложите на чистом кухонном полотенце. Ровным слоем выложите на тесто маковую начинку.➦ Помогая себе полотенцем, сверните тесто с маком в не слишком плотный рулет. Положите рулет швом вниз на застеленный пергаментом противень. Выпекайте в разогретой до 180 °С духовке 35-40 мин. Остудите на решётке.➦ Для глазури разломайте шоколад на кусочки и растопите со сливками на водяной бане или в микроволновке. Полейте или смажьте горячей глазурью остывший рулет и дайте глазури застыть в прохладном месте, 1 ч.❗ НА ЗАМЕТКУ. Вместо слоёного теста для этого рулета можно использовать другое замороженное тесто, например, обычное дрожжевое для пирожков.❗ КСТАТИ. Дайте рулету хорошо остыть, прежде чем смазывать его глазурью – с горячего рулета глазурь слишком быстро стечёт, и плотного покрытия не получится.
Добавлено : 27 ноя 2025