Рулет "Лакомка"

Название: Рулет "Лакомка"
Описание : 🥣 Рулет «Лакомка»✅ Нужно⇨ мука – 100 г⇨ картофельный крахмал – 25 г⇨ сахар – 130 г⇨ яйца куриные – 5 шт.⇨ яблочное повидло – 400 г⇨ шоколадная стружка для украшения⇨ печенье для украшения👉 Для коньячного сиропа:⇨ сахар – 115 г⇨ вода – 115 мл⇨ коньяк – 15 мл👉 Для итальянской меренги:⇨ белок – 2 шт.⇨ сахар – 115 г⇨ вода – 40 мл⇨ лимонная кислота – 1 щепотка✅ Готовка➦ Для теста взбейте яйца с сахаром добела, просейте в яичную смесь муку с крахмалом, перемешайте. Смажьте маслом лист бумаги для выпечки, выложите на него тесто ровным тонким слоем, чтобы получился прямоугольник. Выпекайте в духовке 7 мин при 210 °С.➦ Для сиропа доведите сахар с водой до кипения, немного остудите, затем влейте коньяк. Пропитайте сиропом бисквит, смажьте повидлом и сверните в рулет, помогая себе бумагой, и остудите.➦ Для меренги смешайте сахар с водой и доведите до 121 °С. Параллельно взбейте миксером белки с лимонной кислотой в пышную пену. Не прекращая взбивать, влейте тонкой струйкой горячий сироп, чтобы получилась стойкая пена.➦ Обмажьте рулет меренгой и поставьте в духовку, разогретую до 250 °С, чтобы меренга слегка зазолотилась. Остудите. Бока рулета обсыпьте шоколадной стружкой, украсьте печеньем❗ НА ЗАМЕТКУ. Поверхность меренги можно обжечь специальной кулинарной газовой горелкой – так вы сможете сами регулировать степень обжига и узор на её поверхности.❗ КСТАТИ. Для контроля температуры сиропа удобнее всего использовать специальный игольчатый кулинарный термометр. Чтобы оценить готовность сиропа без специальных приспособлений, следите за текстурой пузырей на его поверхности – пузыри готового сиропа становятся более плотными и медленнее лопаются.
Добавлено : 29 ноя 2025