Трайфл с питахайей

Название: Трайфл с питахайей
Описание : 🥣 Трайфл с питахайей✅ Нужно⇨ питахайя – 2 шт.⇨ смородина красная замороженная – 100 г⇨ базилик для подачи👉 Для крошки:⇨ пряники без глазури – 200 г⇨ сливочное масло – 50 г⇨ сахар – 1-2 ст. л.👉 Для крема:⇨ сливочный сыр – 400 г⇨ сливки жирностью 20% – 120 мл⇨ сахарная пудра – 1-2 ст. л.👉 Для желе из шампанского:⇨ шампанское полусладкое – 500 мл⇨ желатин листовой – 20 г✅ Готовка➦ Пряники нарежьте на кусочки, сложите в чашу блендера и пробейте в крошку. В сковороде на сильном огне растопите сливочное масло, всыпьте пряничную крошку и сахар. Уменьшите огонь до чуть выше среднего и готовьте, постоянно помешивая, 10 мин. Переложите крошку на большую плоскую тарелку, дайте полностью остыть и подсохнуть.➦ Соедините все ингредиенты для крема в чаше миксера и хорошенько взбейте до однородности. Переложите в кондитерский мешок с круглой насадкой.➦ Приготовьте желе. Положите желатин в сотейник и залейте прохладным шампанским, оставьте набухать на 10-15 мин. Затем поставьте сотейник на слабый огонь и нагревайте до полного растворения желатина. Снимите с огня и полностью остудите.➦ Плоды питахайи разрежьте пополам. С помощью специального ножа-нуазетки вырежьте шарики, остатки мякоти нарежьте кубиками.➦ Смородину разморозьте, переложите в чашу блендера вместе с соком, добавьте 50 мл питьевой воды и пробейте до однородности. Процедите смесь через сито и залейте часть шариков питахайи. Оставьте на 30 мин. Пусть хорошенько окрасятся и промаринуются.➦ На дно бокалов насыпьте по паре столовых ложек пряничной крошки. Затем выложите слой сливочного крема (немного оставьте для подачи). Разложите шарики питахайи и залейте шампанским с желатином. Уберите в холодильник до полного застывания.➦ Перед подачей выложите в бокалы остатки крема и кубики питахайи. Украсьте пряничной крошкой и листиками зелёного базилика.❗ НА ЗАМЕТКУ. Трайфлами называют десерты, которые подают в стаканчиках, уложив ингредиенты слоями и добавив к ним крем и/или соус. Родом трайфлы из Великобритании, где они появились ещё в 16 веке. Сейчас это один из самых популярных десертов, обязательным компонентом которого являются кусочки или крошка бисквитного теста. Питахайя – яркий плод определенного вида кактусов с плотной кожицей и нежной мякотью со съедобными семенами и тонким ароматом. В продаже можно встретить питахайю с мякотью ярко-розового цвета. Трайфл получится особенно нарядным, если вам удастся купить два плода с мякотью разных цветов.❗ КСТАТИ. Чтобы желе быстрее застыло, используйте для растворения желатина не весь объём, а только то количество, которое понадобится, чтобы залить желатин для набухания. После нагрева и полного растворения желатина соедините смесь с оставшимся шампанским и тщательно перемешайте.
Добавлено : 29 ноя 2025