Пирог с курагой, черносливом и лимоном

Название: Пирог с курагой, черносливом и лимоном
Описание : 🥣 Пирог с курагой, черносливом и лимоном✅ Нужно⇨ молоко – 125 мл⇨ сухие дрожжи – 6 г⇨ сливочное масло – 200 г⇨ мука – 480 г⇨ сахар – 300 г⇨ ванильный экстракт – 1/2 ч. л.⇨ лимоны – 2 шт.⇨ питьевая вода – 100 мл⇨ чернослив – 200 г⇨ курага – 200 г⇨ желток – 1 шт.✅ Готовка➦ Приготовьте тесто для пирога. Сливочное масло нарежьте маленькими кубиками, переложите в миску и оставьте на 30 минут при комнатной температуре. Молоко нагрейте до 35 °C. Добавьте сухие дрожжи и перемешайте. Прикройте салфеткой и оставьте при комнатной температуре на 15 минут.➦ Мягкое сливочное масло разотрите с мукой и сахаром (100 г). Влейте дрожжевую смесь, добавьте ванильный экстракт и вымесите тесто. Сформуйте из него три шарика (два одинаковых, один чуть побольше), заверните в плёнку и уберите в холодильник на 30 минут.➦ Лимоны тщательно вымойте щёткой и вместе с кожурой пропустите через мясорубку. Оставшийся сахар насыпьте в кастрюлю, залейте водой и сварите сироп (10 минут на среднем огне). Добавьте лимоны и, постоянно помешивая, варите 15-20 минут. Дайте остыть.➦ Чернослив и курагу для начинки вымойте и сложите в миску. Влейте кипящую воду так, чтобы она полностью покрыла сухофрукты. Оставьте на 10 минут при комнатной температуре.➦ Большой шарик теста раскатайте в круглую лепёшку и поместите её в форму. Выложите приготовленный ранее лимонный джем. Оставшиеся шарики теста также раскатайте в лепёшки. Одну выложите на джем и затем распределите по ней чернослив и курагу. Накройте третьей лепёшкой и скрепите края с первой и второй.➦ Смажьте верх будущего пирога слегка взбитым яичным желтком. Выпекайте 30 минут при 175 °C. Дайте немного остыть и подайте на стол. Верх пирога можно посыпать сахаром или сахарной пудрой.❗ НА ЗАМЕТКУ. Если в процессе выпекания верх пирога с курагой, черносливом и лимоном начал сильно румяниться, прикройте его листом фольги или кулинарного пергамента, смоченного холодной водой.❗ КСТАТИ. По желанию, курагу и чернослив для начинки пирога можно мелко нарезать или даже пропустить через мясорубку. В рецепте не добавляют в эти сухофрукты сахар, но если вы немного подсластите их, хуже точно не будет.
Добавлено : 1 дек 2025