Русский борщ

Название: Русский борщ
Описание : 🥣 Русский борщ✅ Нужно⇨ говядина на кости (грудинка плюс край) – 1 кг⇨ питьевая вода – 5 л⇨ лавровый лист –3 шт.⇨ чёрный перец горошком – 5 шт.⇨ квашеная капуста – 400 г⇨ репчатый лук – 300 г⇨ растительное масло – 4 ст. л.⇨ свёкла – 400 г⇨ морковь – 200 г.⇨ сахар – 2 ст. л.⇨ томатная паста – 1 ст. л.⇨ яблочный уксус – 2 ст. л.⇨ белокочанная капуста – 300 г⇨ чеснок – 3 крупных зубчика⇨ соль, молотый чёрный перец – по вкусу✅ Готовка➦ Сварите бульон для борща. Мясо вымойте и сложите в большую кастрюлю. Залейте холодной водой и доведите до кипения. Снимите пену. Положите лавровый лист и перец горошком. Варите на слабом огне 3 часа.➦ Пока готовится бульон для борща, квашеную капусту отожмите и переложите в большую миску. Залейте холодной питьевой водой так, чтобы она полностью покрыла капусту, и оставьте на 1 час.➦ Лук для борща очистите и порубите. Свёклу и морковь очистите, вымойте, натрите на крупной тёрке. В большой сковороде нагрейте масло. Положите лук и, помешивая, слегка подрумяньте (5 мин на среднем огне).➦ Добавьте морковь, свёклу, сахар и томатную пасту. Залейте водой так, чтобы она покрыла овощи слоем в 1 см. Влейте уксус. Доведите до кипения и тушите на слабом огне 30 минут.➦ Бульон для борща процедите в чистую кастрюлю. Мясо отделите от кости и крупно нарежьте. Добавьте в кастрюлю с бульоном и доведите до кипения. Квашеную капусту отожмите. Добавьте в бульон с мясом и варите 20 минут.➦ Белокочанную капусту нарежьте соломкой. Добавьте в кастрюлю с будущим борщом. Варите 10 минут. Чеснок очистите и пропустите через пресс. Положите в кастрюлю вместе с тушёными овощами. Посолите и поперчите.➦ Быстро доведите борщ до кипения. Огонь выключите. Кастрюлю с борщом закройте. Оставьте на горячей плите на 15 минут. Затем разлейте борщ по тарелкам и сразу подайте на стол.❗ НА ЗАМЕТКУ. Русский борщ — тема противоречивая, эмоциональная, короче говоря, сложная. Спор о том, где был впервые приготовлен этот суп с капустой и свёклой, даже затевать не стоит: многочасовая дискуссия ни к чему не приведёт. Но совершенно очевидно, что подобное блюдо издавна варили в разных странах Европы, в том числе, конечно, в России. Кстати, многие историки кулинарии утверждают, что русский борщ изначально был не красным, а зелёным, то есть, его готовили без свёклы. В наше же время её кладут непременно и считают необходимым, чуть ли не главным ингредиентом. А ещё в России чаще всего готовят борщ на говяжьем бульоне и нередко добавляют квашеную капусту (вместо белокочанной или вместе с ней).❗ КСТАТИ. Вкус русского борща приобретёт очень интересный оттенок, если вы добавите в суп сладкий перец. Его лучше обжарить вместе с репчатым луком и морковью, а потом тушить с томатной пастой.Некоторые обязательно добавляют в борщ картофель. В этом же рецепте такой продукт не предусмотрен. Если же вы не представляете себе борща без картофеля, положите его вместе с белокочанной капустой.
Добавлено : 3 дек 2025