Торт "Шапка Деда Мороза"

Название: Торт "Шапка Деда Мороза"
Описание : 🥣 Торт «Шапка Деда Мороза» с ванильным бисквитом и яблочной начинкой✅ Нужно🔶 Для бисквита:⇨ Яйца – 6 штук⇨ Сахар обычный – 170 г⇨ Сахар ванильный – 15 г⇨ Мука – 250 г⇨ Соль – 1 щепотка⇨ Разрыхлитель – 15 г🔶 Для начинки:⇨ Яблоки – 2 штуки⇨ Апельсин – 1 штука⇨ Сахар – 30 г⇨ Крахмал – 20 г🔶 Для пропитки:⇨ Вода – 50 мл⇨ Лимон – 1 штука⇨ Мёд – 40 г🔶 Для крема:⇨ Сливки жирностью 33-35% – 300 мл⇨ Сыр творожный – 650 г⇨ Сахарная пудра – 150 г⇨ Сахар ванильный – 15 г🔶 Для украшения:⇨ Краситель красный – 5 капель⇨ Кондитерская посыпка – 1 пакетик⇨ Маршмеллоу – 1 упаковка✅ Готовка◆ – Для начала приготовьте бисквит. Для этого взбейте яйца с сахаром (обычным и ванильным) в пышную светлую массу. Просейте к яичной смеси муку, соль и разрыхлитель. Аккуратно замесите тесто силиконовой лопаткой.◆ – Форму для выпечки диаметром 18-20 см застелите пергаментом, вылейте тесто и выпекайте в заранее разогретой до 180 °С духовке 40-45 минут, до сухой шпажки.◆ – Готовый бисквит остудите на решётке, заверните в пищевую плёнку и оставьте при комнатной температуре минимум на 1 час, лучше — на ночь.◆ – Приготовьте начинку. Для этого очистите яблоки и нарежьте небольшим кубиком. Переложите в сотейник, добавьте цедру и сок апельсина, сахар и крахмал.◆ – Поставьте на средний огонь и доведите до кипения. Варите примерно 5 минут, до загустения. Переложите начинку в другую ёмкость и остудите.◆ – Теперь приготовьте пропитку. Для этого в тот же сотейник влейте воду, сок лимона, добавьте немного цедры и мёд. Перемешайте и доведите до кипения, снимите с огня.◆ – Сделайте крем. Охлаждённые свежие сливки влейте в сухую ёмкость и взбивайте 2 минуты, сначала на низких оборотах миксера, постепенно увеличивая скорость.◆ – Добавьте творожный сыр, сахарную пудру и ванильный сахар. Взбивайте ещё 2 минуты, до однородности.◆ – Крем разделите на две части: ⅔ и ⅓. Первую оставьте белого цвета, а во вторую добавьте красный краситель. Уберите крем в холодильник.◆ – Бисквит разрежьте вдоль на три коржа: первый оставьте такого же размера, второй и третий уменьшите в диаметре, срезав края. Второй корж может быть в диаметре 15-17 см, а третий — 12-14 см.◆ – Обрезки от коржей поломайте руками и смешайте с небольшим количеством крема. Слепите из этой массы помпон для шапки и отложите в сторону.◆ – Соберите торт: первый корж смажьте пропиткой, отсадите белый крем, выложите начинку. Соберите таким образом весь торт, заполнив промежутки кремом, чтобы сформировать форму шапки.◆ – Помпон тоже покройте белым кремом. Уберите вместе с тортом в холодильник на 1 час.◆ – Достаньте торт из холодильник и покройте его красным кремом, сверху установите белый помпон и сделайте на нём небольшие углубления. Вокруг выложите маршмеллоу и украсьте кондитерской посыпкой. Уберите в холодильник минимум на 1 час.
Добавлено : 13 дек 2025