Чизкейк "Орео" с творожным сыром

Название: Чизкейк "Орео" с творожным сыром
Описание : 🥣 Чизкейк «Орео» с творожным сыром✅ Нужно (на 6 порций)🔶 Для основы:➦ Печенье песочное – 150 г➦ Масло сливочное – 70 г🔶 Для сырной части:➦ Сыр творожный – 400 г➦ Сливки 30% – 250 г➦ Шоколад белый – 200 г➦ Желатин пищевой – 5 г➦ Вода – 30 г➦ Печенье шоколадное – 50 г🔶 Глазурь для украшения:➦ Шоколад горький – 60 г➦ Сливки 30% – 40 г➦ Масло сливочное – 15 г🔶 Крем для декора:➦ Сыр сливочный – 100 г➦ Сливки 30% – 20 г➦ Сахар-песок – 10 г➦ Сахар ванильный – 10 г🔶 Для украшения:➦ Печенье шоколадное по вкусу✅ Готовка✔ — Чтобы сделать чизкейк «Орео» с творожным сыром, в первую очередь приготовьте основу. Для этого растопите до жидкой массы сливочное масло удобным способом. Печенье поломайте в мелкую крошку скалкой или в чаше блендера. Соедините крошку печенья и растопленное масло, потом перемешайте — получится масса консистенции мокрого песка.✔ — Разъёмную форму диаметром 16 см застелите пергаментом, а стенки проложите специальной плёнкой. Если у вас кондитерское кольцо без дна, поставьте его на подложку или плоскую тарелку для подачи, стенки тоже проложите плёнкой. Выложите в форму подготовленную массу и распределите ровным слоем, утрамбуйте. Уберите в холодильник.✔ — Сделайте основную часть чизкейка с желатином. Порошковый желатин замочите в холодной воде. Уберите на время в сторону. Печенье порубите средними кусочками. Растопите белый шоколад (если растапливаете на водяной бане, не допускайте попадания воды).✔ — Творожный сыр комнатной температуры перемешайте миксером. Миксером же на высокой скорости взбейте холодные сливки до вида слегка подтаявшего мороженого. Уберите в холодильник.✔ — Добавьте в творожный сыр растопленный белый шоколад, хорошо перемешайте всё лопаткой. Желатиновую массу прогрейте в микроволновке или на водяной бане, чтобы все кристаллы растаяли. Лопаткой тщательно смешайте с желатином часть (2-3 ст. л.) сырно-шоколадной массы. Добавьте её в основную массу. Перемешайте, можно миксером на низкой скорости.✔ — Введите в сырную массу для чизкейка «Орео» холодные сливки, объедините всё с помощью лопатки. Добавьте ранее подготовленное печенье. Перемешайте.✔ — Выложите массу в форму для чизкейка на основу. Разровняйте, насколько получится. Затяните форму плёнкой и поставьте в холодильник не менее чем на 5 часов. Можно и на всю ночь.✔ — Сделайте глазурь для чизкейка «Орео». Тёмный шоколад поломайте на средние кусочки, растопите. Добавьте горячие, однако не кипящие сливки. Перемешайте. Добавьте и сливочное масло. Если глазурь слишком жидкая и быстро стекает, немного остудите её. Она должна быть текучей, но похожей на густую сметану. Украсьте глазурью верх чизкейка, сделав подтёки.✔ — Сделайте крем для украшения: взбейте холодный сливочный сыр и сливки с сахарной пудрой и ванильным сахаром. Переложите в кондитерский мешок с насадкой. Отсадите по окружности красивые фигуры. На каждой закрепите печенье «Орео».
Добавлено : 31 дек 2025