Название: Нежный пирог с заварным кремом и виноградом Описание : 🥣 Нежный пирог с заварным кремом и виноградом✅ Нужно (на 8 порций)🔶 Для теста:➦ Мука – 300 г➦ Сахар – 4 ст. ложки➦ Соль – ½ ч. ложки➦ Сливочное масло – 225 г➦ Ледяная вода – 4 ст. ложки➦ Яйцо – 1 штука➦ Молоко – 1 ст. ложка🔶 Для начинки:➦ Яйца – 2 штуки➦ Яичные желтки – 2 штуки➦ Сахар – 240 г➦ Ванильный сахар – 10 г➦ Кукурузный крахмал – 40 г➦ Соль – ¼ ч. ложки➦ Молоко – 720 мл➦ Сливочное масло – 60 г➦ Виноград – по вкусу✅ Готовка✔ — Соедините муку, сахар и соль. Натрите туда холодное масло, влейте воду. Перетрите всё вилкой.✔ — Соберите тесто в шар, заверните в плёнку и уберите в холодильник на полчаса.✔ — На столе, присыпанном мукой, раскатайте тесто в пласт. Переложите в форму, прижмите ко дну и бортикам.✔ — Покройте листом пергамента и насыпьте сухую фасоль — она послужит грузом, чтобы тесто не поднялось.✔ — Отправьте в духовку, разогретую до 220 ℃, на 15 минут. Уберите пергамент с грузом. Смажьте тесто взбитым с молоком яйцом, наколите вилкой.✔ — Оберните края фольгой. Готовьте 10 минут, затем снизьте температуру до 190 ℃ и выпекайте ещё 15-20 минут, до румяности.✔ — Для крема взбейте венчиком целые яйца и желтки.✔ — В кастрюле соедините сахар, крахмал и соль. Влейте тёплое молоко и перемешайте, чтобы не осталось комочков.✔ — Поставьте на огонь выше среднего и перемешивайте венчиком непрерывно около 5 минут.✔ — Когда масса загустеет, сделайте средний огонь и продолжайте мешать ещё минут 6. Снимите с плиты.✔ — Влейте примерно стакан молочной массы к яйцам, постоянно помешивая их. Затем эту массу добавьте в кастрюлю, тоже помешивая.✔ — Снова поставьте на сильный огонь и мешайте пару минут.✔ — Переложите заварную основу в миску, вмешайте сливочное масло.✔ — Покройте поверхность крема плёнкой и оставьте остывать до комнатной температуры.✔ — Выложите крем в основу для пирога, разровняйте. Уберите в холодильник минимум на 4 часа.✔ — Виноград разрежьте вдоль пополам, удалите косточки, если они есть, и украсьте пирог. Добавлено : 10 янв в 14:29
