Название: Осетинский пирог с курицей и сыром Описание : 🥣 Осетинский пирог с курицей и сыром✅ Нужно (на 3 порции)🔶 Для теста:➦ Мука пшеничная – 500 г➦ Молоко – 400 мл➦ Масло сливочное – 40 г➦ Дрожжи прессованные – 10 г➦ Сахар-песок – 8 г➦ Соль – по вкусу🔶 Для начинки:➦ Филе куриных бёдрышек – 300 г➦ Сыр рассольный – 200 г➦ Сметана 18% – 50 г➦ Соль – по вкусу➦ Перец чёрный молотый – по вкусу🔶 Для смазки:➦ Масло сливочное – 70 г✅ Готовка✔ — Хотите научиться готовить дома осетинские пироги? Для теста вам понадобятся прессованные дрожжи, молоко, мука, соль и сахар. Для начинки подготовьте филе куриного бедра: оно сочнее, чем филе грудки, осетинский сыр, сметану, соль и чёрный молотый перец.✔ — Замесите дрожжевое тесто для пирога. Разведите дрожжи в ёмкости с тёплым молоком, добавьте сахар, перемешайте. Понемногу добавляйте муку и замешивайте тесто сначала ложкой, а потом руками. Добавьте соль и растопленное сливочное масло, перемешайте. ✔ — Соберите тесто в комок, Накройте ёмкость плёнкой и оставьте в тёплом месте на 1 час для подъёма. Подошедшее тесто обомните, накройте плёнкой и оставьте ещё на 1 час.✔ — Пока тесто зреет, приготовьте начинку. Филе куриных бёдер отварите в 2 л подсоленной воды, в течение 50 минут, снимая пену. Дайте остыть в бульоне, так филе будет сочнее. Бульон оставьте для других блюд. ✔ — Остывшее куриное филе мелко нарежьте, переложите в миску. Осетинский сыр натрите на крупной тёрке и соедините с филе. Посолите и поперчите, добавьте сметану, перемешайте.✔ — Разделите тесто на 3 равные части, скатайте в шары, накройте их полотенцем и оставьте на 15 минут. Начинку для осетинского пирога с курицей и сыром также разделите на 3 равные части.✔ — Возьмите один шар теста и руками разомните его в небольшую лепёшку. Положите лепёшку на стол, посыпанный мукой. В центр лепёшки положите 1/3 часть начинки в форме шара. Натяните края лепёшки на начинку, соедините их наверху и защипите. Повторите процесс с оставшимся тестом и начинкой. У вас получится 3 шарика из теста с начинкой — заготовки для пирогов.✔ — Круглую форму для выпечки диаметром 16-18 см смажьте сливочным маслом. Положите в центр формы один шар из теста с начинкой. Руками аккуратно разминайте и растягивайте шар в тонкую лепёшку по размеру формы. В центре пирога сделайте ножом крестообразный надрез для выхода пара.✔ — Поставьте форму с пирогом на средний уровень духовки, заранее разогретой до 200 °С, выпекайте 15-20 минут. Готовый пирог переложите на блюдо и смажьте кусочком сливочного масла.✔ — В освободившуюся форму положите второй шар из теста с начинкой. Повторите процесс растягивания. Выпекайте по той же схеме. Так же приготовьте и испеките третью заготовку пирога.✔ — Складывайте пироги друг на друга стопкой, смазывая их поверхности кусочком сливочного масла. Острым ножом разрежьте всю стопку на 4 части и сразу подавайте на стол. Добавлено : 10 янв в 23:54
