Название: Картофель "Дофинуа" по-французски Описание : 🥣 Картофель «Дофинуа» по-французски✅ Нужно (на 4 порции)➦ Картофель – 800 г➦ Сливки 30% – 400 мл➦ Молоко – 200 мл➦ Сыр твёрдый – 150 г➦ Масло сливочное – 30 г➦ Чеснок – 2 зубчика➦ Лавровый лист – 2 шт.➦ Соль – по вкусу➦ Перец чёрный молотый – по вкусу✅ Готовка✔ — Для этого блюда очень важно выбрать правильный картофель — с высоким содержанием крахмала. Очистите клубни и вымойте. Затем очень острым ножом нарежьте картофель кружочками толщиной не более 2 мм.✔ — В кастрюле доведите до кипения 2 л воды. Слегка подсолите её. Опустите картофель в воду и дождитесь момента повторного закипания. Варите 3 минуты, после чего осторожно слейте воду (постарайтесь не повредить кружочки картофеля). Разложите ломтики на полотенце, чтобы они слегка обсохли.✔ — Растопите в ковшике 30 г масла. Порубите зубчик чеснока. Разломите лавровые листочки на 3 части. Выложите в сковороду чеснок и лавровый лист. Прогрейте на слабом огне в течение пяти минут.✔ — Влейте в ковшик молоко и сливки. Нагрейте почти до кипения. Процедите через сито. Посолите и поперчите. Дно и стенки формы для запекания натрите оставшимся зубчиком чеснока, затем смажьте оставшимся маслом.✔ — Натрите сыр. Выложите в форму для запекания картофель слоями. Каждый поливайте небольшим количеством сливочно-молочной смеси и присыпайте сыром (после сборки должна остаться примерно треть всего натёртого сыра). ✔ — Слегка прижмите лопаткой. Запекайте картофель 45 минут при температуре 160 °C. Посыпьте картофель «Дофинуа» оставшимся сыром и запекайте ещё 10-15 минут.🔥 КСТАТИ. Помимо чеснока, для картофеля «Дофинуа прекрасно подходят сушёные прованские травы и мускатный орех (в идеале лучше использовать свеженатёртый натуральный, а не молотый).🔥 НА ЗАМЕТКУ. Картофель «Дофинуа» следует подавать на стол слегка остывшим (минут двадцать после приготовления): так его текстура стабилизируется, и запеканку будет легче разрезать на порции. Добавлено : 10 янв в 23:55
