Название: Буженина из свинины по-домашнему Описание : 🥣 Буженина из свинины по-домашнему✅ Нужно (на 20 порций)➦ Свинина – 2 кг🔶 Для рассола:➦ Вода – 2 л➦ Соль – 2 ст.л.➦ Сахар-песок – 1 ст.л.➦ Перец чёрный горошек – 20 шт.➦ Перец душистый горошек – 10 шт.➦ Кориандр – 2 ч.л.➦ Лавровый лист – 2 шт.➦ Гвоздика – 2 шт.🔶 Для обмазки:➦ Масло растительное рафинированное – 2 ст.л.➦ Паприка сладкая молотая – 2 ч.л.➦ Кориандр молотый – 2 ч.л.➦ Чеснок сушеный – 2 ч.л.➦ Перец чёрный молотый п– о вкусу✅ Готовка✔ — Подготовьте рассол для буженины из свинины. В 2 л кипятка добавьте все специи, сахар и соль. Доведите опять до кипения, варите на небольшом нагреве 10 минут.✔ — Пока рассол остывает до комнатной температуры, подготовьте мясо. Аккуратно, при помощи филейного ножа, очистите свинину от плёнок и протрите влажным полотенцем.✔ — Переложите кусок свинины в такую ёмкость (кастрюлю или контейнер), в которой мясо будет полностью покрыто рассолом. Широкие и неглубокие ёмкости не подойдут. Накройте тару крышкой или затяните пищевой плёнкой и уберите на 24 часа в холодильник.✔ — Достаньте мясо из рассола. Для запекания буженины из свинины в духовке, мясо должно быть комнатной температуры, поэтому дайте ему согреться. Подготовьте обмазку, смешав все ингредиенты до однородной пасты.✔ — Обсушенный бумажными полотенцами кусок мяса тщательно натрите пастой из специй и сделайте плотную обвязку кулинарным шпагатом. Упакуйте мясо в рукав для запекания, зубочисткой сделайте 5-6 проколов.✔ — Воткните в центр мяса кулинарный щуп и поставьте домашнюю буженину из свинины в духовку, заранее прогретую до 150 °С. Готовьте до 75-80 °С внутренней температуры мяса. Вскройте пакет, подрумяньте под грилем. Горячую буженину оставьте на столе, затем уберите в холодильник минимум на 6 часов. После этого можно подавать.🔥 НА ЗАМЕТКУ. Приготовленная буженина в домашних условиях из свинины хранится в холодильнике 3-5 дней. Упаковывайте её в герметичные контейнеры или в вакуумные пакеты. Излишки можно заморозить.🔥 КСТАТИ. Если у вас окорок на кости, и снимая с неё мясо, вы его распластали, то приготовьте буженину из свинины рулетом. При этом способе мясо удобно фаршировать и шпиговать палочками из моркови и зубчиками чеснока, нарезанными на 2-3 части вдоль. Добавлено : 10 янв в 23:57
