Торт Ленинградский

Название: Торт Ленинградский
Описание : 🟥 Торт «Ленинградский»✅ Нужно: на 10 порций🔶 Для теста:⏩ Мука пшеничная – 320 г⏩ Масло сливочное – 180 г⏩ Сахар-песок – 120 г⏩ Яйцо куриное – 1 шт.⏩ Разрыхлитель теста – 1 ч.л.⏩ Ванильный экстракт – 3 мл⏩ Соль – на кончике ножа🔶 Для крема:⏩ Какао-порошок – 10 г⏩ Масло сливочное – 200 г⏩ Сахар-песок – 180 г⏩ Ванильный экстракт – 3 мл⏩ Молоко – 130 мл⏩ Яйцо куриное – 1 шт.⏩ Коньяк – 15 мл🔶 Для глазури и украшения:⏩ Фундук – 30 г⏩ Абрикосовый джем – 60 г⏩ Шоколад горький – 100 г⏩ Масло сливочное – 45 г✅ Готовка: 3 ч. 30 мин.👉 Приготовьте тесто для коржей торта. Сливочное масло нарежьте маленькими кубиками, сложите в миску и оставьте на 30 минут при комнатной температуре, чтобы оно стало мягким.👉 Масло разомните кулинарной лопаткой. Добавьте сахар и соль. Тщательно перемешайте. В отдельной миске взбейте яйцо венчиком. Добавьте в масляную смесь вместе с ванильным экстрактом. Взбейте миксером.👉 Муку с разрыхлителем просейте через мелкое сито. Добавьте в яично-масляную смесь, вымесите до получения теста однородной консистенции. Скатайте в толстую колбаску и разделите на 4 части. Из них получатся коржи торта.👉 Одну часть выложите на лист бумаги для выпечки. Накройте вторым и раскатайте в пласт толщиной 3-4 мм. Верхнюю бумагу снимите. С помощью шаблона из картона вырежьте квадрат со стороной 17 см. Остатки теста сохраните.👉 Переложите корж для торта вместе с бумагой на противень. Выпекайте около 10 минут при температуре 210 °C. Снимите с противня вместе с бумагой, уложите на ровную поверхность и дайте остыть. Так же испеките остальные коржи и обрезки теста.👉 Приготовьте крем для торта. Сливочное масло нарежьте маленькими кубиками, сложите в миску и оставьте на 30 минут при комнатной температуре, чтобы оно стало мягким.👉 Молоко налейте в ковшик. Всыпьте сахар и, помешивая, доведите до кипения. Варите 2-3 минуты. Снимите с огня. Яйцо взбейте в небольшой огнеупорной миске. Постепенно, по неполной столовой ложке, влейте получившийся молочный сироп. Постоянно взбивайте венчиком, следя, чтобы яйца не свернулись.👉 Поставьте миску с получившейся основой крема для торта на горячую водяную баню. Постоянно помешивая венчиком, варите до загустения. Снимите с огня и дайте остыть. Чтобы поверхность оставалась влажной, без «корочки», накройте пищевой плёнкой, так, чтобы она соприкасалась с яичной массой.👉 Сливочное масло для крема взбейте миксером. Затем постепенно, по одной столовой ложке добавьте всю остывшую яичную массу. Крем для торта должен иметь пышную, лёгкую консистенцию. Добавьте ванильный экстракт, коньяк и ещё раз взбейте.👉 Небольшую часть получившегося крема шарлот (3-4 столовые ложки) отложите для украшения торта. В оставшийся добавьте какао-порошок и тщательно перемешайте.Продолжение в комментариях...
Добавлено : 19 янв в 19:18