Название: Абрикосовое мороженое "Мельба" Описание : 🟥🟥🟥 Абрикосовое мороженое «Мельба»✅ На 3 порции нужно: 🔸 3 шарика ванильного мороженого🔸 150 мл сливок жирностью не менее 30%🔸 5 абрикосов🔸 75 г клубники🔸 100 мл шампанского🔸 10 г миндаля🔸 2 ст. л. сахарной пудры*** Для соуса:🔸 ½ ч. л. ванилина🔸 сок 1 лайма🔸 1 ст. л. сахарной пудры🔸 75 г клубники✅ Готовка: 20 мин.⏩ Приготовьте соус. Поместите в стакан погружного блендера клубнику, сок лайма и сахарную пудру, добавьте 1-2 ст. л. питьевой воды и измельчите до однородности. Уберите соус в холодильник.⏩ Соедините сливки с сахарной пудрой и ванилином и взбейте миксером в плотную пену. Переложите в кондитерский мешок с насадкой «звёздочка».⏩ Разрежьте абрикосы пополам, удалите косточки, половинки нарежьте тонкими дольками. Клубнику разрежьте на 2-4 части. Миндаль подсушите на сухой сковороде, 2 минуты, переложите на доску и порубите.⏩ В высокие стаканы выложите немного абрикосов и клубники и залейте шампанским. Положите по шарику мороженого, украсьте взбитыми сливками и оставшимися абрикосами и клубникой. Посыпьте миндалём и полейте десерт соусом.🔥 НА ЗАМЕТКУ. Классический рецепт десерта «Мельба» был создан в конце XIX века легендарным поваром Огюстом Эскофье. Абрикосовое мороженое «Мельба» — немного изменённый классический рецепт, включавший половинки очищенных от кожицы персиков, малиновый соус и ванильное мороженое. Десерт был назван по имени оперной певицы Нелли Мельбы. Он настолько популярен в США, что для него придумали специальный праздник — ежегодно 13 января отмечается день Peach Melba. Основной ингредиент этого десерта — мороженое, которое, по легенде, обожала оперная дива, но опасалась простудить горло. Поэтому специально для неё был создан десерт, где мороженое было одним из ингредиентов. В нашем рецепте персики заменены на абрикосы, а вместо малинового соуса — соус из свежей клубники, сока лайма и сахарной пудры. Подайте десерт с шампанским, клубникой и лепестками миндаля — изысканное лакомство никого не оставит равнодушным! Добавлено : 2 фев в 13:29
