Название: Рыбная ботвинья с щавелем и крапивой Описание : 🟥🟥🟥 Рыбная ботвинья с щавелем и крапивой✅ На 4 порции нужно: 🔸 1,5 л кваса🔸 500 г филе белой рыбы🔸 200 г щавеля🔸 200 г молодой крапивы🔸 2 огурца🔸 1 зубчик чеснока🔸 4-5 стеблей зелёного лука🔸 небольшой пучок укропа🔸 соль✅ Готовка: 30 мин. (+ Доп. время: 2 ч.)⏩ Нарежьте щавель и крапиву, сложите в кастрюлю и влейте 500 мл воды. Доведите на сильном огне до кипения, посолите и уменьшите нагрев. Продолжайте готовить 10 минут. Слейте и сохраните жидкость, зелень измельчите погружным блендером. Верните жидкость в кастрюлю, остудите.⏩ Поместите рыбу в сотейник, влейте 150 мл воды, посолите и готовьте под крышкой 15 минут. Остудите до комнатной температуры и наломайте небольшими кусочками.⏩ Мелко нарежьте зелёный лук, укроп и чеснок, положите в миску, добавьте нарезанные кубиками огурцы, посолите и разомните толкушкой. Добавьте эту смесь в кастрюлю с щавелем и крапивой и влейте квас. Уберите ботвинью на 1 час в холодильник. Разлейте в тарелки, добавьте кусочки рыбы.🔥 НА ЗАМЕТКУ. Рыбная ботвинья с щавелем и крапивой – блюдо древнерусской кухни, сейчас практически забытое, тем не менее в XIX веке ботвинья считалась изысканным деликатесом. Сейчас мы относим ботвинью к категории холодных летних супов, а когда-то она была скорее закусочным блюдом. В состав ботвиньи входит хлебный квас, как правило светлый, не слишком кислый и не слишком сладкий, отваренная и перетёртая ботва и травы (можно взять не только щавель и крапиву, но и свекольную ботву, свежую ботву моркови или редиса и другие травы). Раньше процесс приготовления ботвиньи был достаточно трудоёмким, ведь ботву проходилось протирать через сито, но с появлением погружных блендеров процесс измельчения значительно упростился. Вместо погружного блендера подойдёт и наливной блендер-стакан, он позволит измельчить ботву так же мелко, практически до однородности. Добавьте несколько столовых ложек жидкости, в которой варилась зелень, так процесс измельчения пойдёт быстрее.🔥 КСТАТИ. Ботвинью можно также подать с красной рыбой или отварными раковыми шейками. Отдельно подайте к столу горчицу, тёртый хрен и дольки лимона, чтобы каждый гость мог приправить суп по своему вкусу. Добавлено : 2 фев в 13:30
