Сырное суфле

Название: Сырное суфле
Описание : 🟥🟥🟥 Сырное суфле✅ На 4 порции нужно: 🔸 Сыр твёрдый – 150 г🔸 Молоко – 250 мл🔸 Яйцо куриное – 2 шт.🔸 Масло сливочное – 60 г🔸 Мука пшеничная – 50 г🔸 Мускатный орех молотый – 2 г🔸 Соль – по вкусу🔸 Перец чёрный молотый – по вкусу✅ Готовка: 45 мин.⏩ Разогрейте духовку до 180 °С. На средний уровень установите глубокий противень. Жаропрочные формочки смажьте сливочным маслом, посыпьте небольшим количеством муки и стряхните излишки. ⏩ Натрите сыр на крупной тёрке. Отделите желтки от белков, белки посолите и взбейте миксером в пышную пену. ⏩ В кастрюле с толстым дном растопите оставшееся сливочное масло. Добавьте муку и интенсивно перемешайте. Влейте молоко и готовьте на медленном огне, постоянно перемешивая венчиком, 1 минуту. Масса должна загустеть. Всыпьте тёртый сыр, приправьте перцем и молотым мускатным орехом и продолжайте готовить, постоянно перемешивая, пока сыр полностью не расплавится. ⏩ Снимите кастрюлю с огня. Добавьте желтки и перемешайте. В 3 приёма добавьте взбитые белки, аккуратно перемешивая массу лопаткой. Разложите сырную смесь в подготовленные формочки, наполняя их на 2/3.⏩ Расставьте формочки на противне и запекайте в центре духовки 20-25 минут. Суфле должно сильно подняться, а на поверхности — образоваться румяная корочка. Сразу подавайте суфле к столу, так как оно быстро оседает. 🔥 НА ЗАМЕТКУ. При приготовлении сырного суфле важно следить за температурой и не открывать духовку во время выпекания, иначе суфле может осесть и останется без красивой поджаристой «шляпки». Очень важно тщательно смазать формочки для суфле маслом. Проще всего сделать так: поставьте формочки заранее в холодильник на несколько часов. Потом растопите сливочное масло и налейте в каждую формочку, проверните, чтобы масло равномерно покрыло всю поверхность. После этого верните в холодильник ещё на 15 минут.🔥 КСТАТИ. Сырное суфле лучше всего подавать в индивидуальных формочках, в которых оно будет запекаться в духовке. Для украшения можно использовать свежие травы, например, мелко нарезанную петрушку или укроп, которые добавят яркий внешний и вкусовой акцент блюду. Также можно дополнительно посыпать готовое суфле тёртым сыром или поджаренными хрустящими хлебными крошками.
Добавлено : 2 фев в 13:36