Название: Классическая паста Примавера Описание : ВТОРОЕ БЛЮДО🟤🟤🟤 Классическая паста ПримавераЕсли вы думаете, что паста примавера — традиционное итальянское блюдо, то это не совсем так. Блюдо в стиле средиземноморской кухни придумал шеф (итальянец по происхождению) одного нью-йоркского ресторана. А название блюда переводится как весенняя (primavera- весна) паста. В отличие от известных карбонары или болоньезе, примавера готовится исключительно с овощами. Традиционно тут — и горошек, и спаржа, и цукини, и порей с сельдереем. И всё такое по-весеннему зелёное, что название пасты оправдывает себя полностью. Дополняют всё это великолепие пикантный сливочный соус и, конечно же, сыр. Тёртый пармезан — неотъемлемая часть любой пасты.🛒 ИНГРЕДИЕНТЫ: (на 6 порций)🔻 Фетучини — 500 г🔻 Цукини — 1 шт.🔻 Спаржа — 150 г🔻 Горошек зелёный замороженный — 150 г🔻 Лук порей — 1 шт.🔻 Сельдерей — 2 шт.🔻 Петрушка — 30 г🔻 Чеснок — 2 зубчика🔻 Сыр Пармезан — 100 г🔻 Вино белое сухое — 125 мл🔻 Масло оливковое — 4 ст.л.🔻 Масло сливочное — 2 ст.л.🔻 Соль — по вкусу🔻 Перец чёрный молотый — по вкусу🍲 ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ⏩ — Лук-порей разрежьте вдоль пополам, промойте и тонко нарежьте. В сотейнике с толстым дном на маленьком огне растопите сливочное масло (следите, чтобы оно не начало гореть). Всыпьте измельчённый чеснок и лук-порей, тушите, помешивая, до мягкости, 7–10 минут.⏩ — Нарежьте сельдерей тонкими ломтиками, а цукини мелкими кубиками (не очищая от кожи). Обжарьте в другом сотейнике на среднем огне в оливковом масле тоже до мягкости, 5–7 минут.⏩ — Зелёный горошек выложите в миску и залейте кипятком на 5 минут, затем откиньте на дуршлаг.⏩ — У стеблей спаржи ножом для чистки овощей очистите нижнюю треть (если она всё равно остается твёрдой, то её нужно отрезать и выбросить), сами стебли нарежьте кусочками длиной 2 см. Опустите их в кипящую воду, варите на среднем огне 1–2 минуты, откиньте на дуршлаг.⏩ — В сотейник с луком-пореем добавьте сельдерей с цукини, горошек и спаржу. Влейте вино, всыпьте измельчённую зелень, добавьте соль и перец, тушите ещё 1–2 минуты. Подавайте со сваренными согласно инструкции на упаковке феттучине, добавив по желанию натёртого пармезана и оливкового масла «экстра вирджин».⏩ — Параллельно с приготовлением овощей поставьте на огонь большую кастрюлю с водой, доведите до кипения и посолите. Отварите пасту согласно инструкции на упаковке и смешайте с овощами и оставшимся оливковым маслом. Разложите по тарелкам и посыпьте пармезаном и чёрным перцем.📌 КСТАТИ — Для этого рецепта вы можете брать любые овощи по вашему желанию, и даже не обязательно зелёные. Предпочтение лучше отдать тем, что находятся на пике сезона в данный момент. Ближе к концу лета в пасту примавера можно добавить морковь, сладкий перец и помидоры.📌 НА ЗАМЕТКУ — На родине примаверу часто готовят не только с овощами, но и добавляют что-то более с Добавлено : 26 июн в 14:58
