Название: Итальянский кекс "Коломбо" Описание : ДЕСЕРТ (с выпечкой) 🟣🟣🟣 Итальянский кекс «Коломбо»Итальянский пасхальный кекс «Коломбо» по традиции выпекают в форме голубя, раскинувшего крылья или креста. Но он хорош и привычной - круглой - форме. Такой кекс получается ароматным и весьма вкусным.📜 ИНГРЕДИЕНТЫ: (рассчитаны на 6 порций)🔻 80 г сливочного масла + для смазывания🔻 70 г мелкого изюма🔻 1 большой апельсин🔻 1 большой лимон🔻 1 стручок ванили🔻 3 яйца🔻 280 г муки и ещё немного для раскатывания🔻 сахарная пудра для подачи💠 Для опары:🔻 120 мл цельного молока🔻 щепотка морской соли🔻 80 г сахара🔻 15 г свежих дрожжей💠 Для глазури:🔻 70 г миндаля🔻 50 г сахара🔻 20 г кукурузного крахмала🔥 ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ⏩ – В тёплое (38–40 °C) и немного подсоленное молоко добавьте 1 ст. л. сахара и раскрошите дрожжи, перемешайте. Оставьте на 10 минут. Растопите сливочное масло и остудите.⏩ – Если изюм очень сухой, залейте его горячей водой на 10–15 минут, откиньте на сито и обсушите. Сотрите цедру с апельсина и лимона, выжмите сок.⏩ – Разрежьте стручок ванили вдоль пополам, острым ножом выскребите семена (стручок не понадобится). Взбейте вилкой до однородности 2 яйца и 1 желток. Добавьте сок и цедру цитрусовых, оставшийся сахар, семена ванили и соль.⏩ – Просейте муку горкой, сделайте углубление, влейте дрожжевую смесь. Добавьте яичную смесь, растопленное и остуженное масло, изюм. Вымесите до однородности, 10 минут. Оставьте подниматься в тёплом месте на 2 часа, за это время дважды обомните.⏩ – Смажьте сливочным маслом разъёмную жаропрочную форму. Выложите тесто в форму. Дайте расстояться в тёплом месте, 30 минут. Выпекайте в духовке при 160 °С, 50–60 минут. Если верх начнёт сильно зажариваться, накройте его фольгой. Выньте кулич из формы и остудите.⏩ – Для глазури измельчите половину миндаля с сахаром и крахмалом в блендере. Оставшийся от теста белок взбейте, смешайте с миндальной массой. Нанесите глазурь на кекс и сразу посыпьте крупно нарезанным оставшимся миндалём. Перед подачей посыпьте сахарной пудрой. Добавлено : 15 июл в 01:43
