Название: Казан баран и дастархан Описание : Автор: Ханкишиев СталикЖанр: КулинарияАннотация:Если первая книга Сталика Ханкишиева была книгой риса, то вторая настоящая энциклопедия мяса. Точнее, речь о баранине важнейшем исходном продукте для кулинарии стран Средней Азии и Азербайджана, гастрономической культуре которых автор посвящает свой труд. Как и прежде, Сталик убеждает: в гастрономии важнее всего самому понимать суть дела, а не заучивать чужие предписания и рецепты. Чтобы так же вкусно, с тем же увлечением и мастерством, как автор, готовить самостоятельно, нужен настоящий интерес к делу,а еще немного интуиции и свободная фантазия. И потому самое главное в этой книге даже не рецепты. Последовательно, шаг за шагом, Сталик объясняет: как правильно выбрать на рынке самое лучшее мясо, как затем разделать его, ничего не потеряв и не испортив, как определить идеальное предназначение для каждого кусочка этого мяса и как в конце концов приготовить из него замечательно вкусные и своеобразные блюда. Добавлено : 8 ноя 2011
