Беляши

Название: Беляши
Описание : Ингредиенты: Для теста: - 1/2 стакана тёплой воды - пакетик сухих дрожжей (7г) - 1 ч. ложка сахара - 1 стакан молока (3,5%) - 100 г сливочного масла - 2 ч. ложки солимука (сколько возьмёт)Для начинки: - 500 г фарша (у меня смешанный) - 1 крупная луковица - 2 зубчика чеснока - 100-150 мл сливок (33%) - специи: соль, перец, перец кайен, специи для фарша - масло для жаркиПриготовление: 1. Сначала сделать тесто: 2. В тёплой воде растворить сахар и всыпать дрожжи. 3. Перемешать и отставить минут на 15, до появления шапки. 4. К тёплому молоку влить растопленное сливочное масло и соль. 5. Добавить дрожжевую смесь и перемешать. 6. Постепенно подсыпая муку, замесить тесто. 7. Когда тесто можно будет взять в руки, достать его и продолжая подсыпать муку, вымесить в гладкое тесто на столе. 8. В кастрюлю налить пару ст. ложек раст. масла и размазать по дну и стенкам. 9. Переложить туда тесто, обкатать в масле, накрыть и убрать в тепло на 1,5-2 часа. 10. В это время приготовить начинку: 11. К фаршу выдавить чеснок. 12. Добавить мелко-порезанный лук 13. Добавить специи и перемешать. 14. Влить сливки и снова перемешать. 15. Лепим и жарим: 16. Тесто обмять и смазанными раст. маслом руками сформировать шарики. 17. Дать им минут 10 постоять. 18. Из фарша тоже налепить такое-же кол-во шариков. 19. На присыпанном мукой столе, шарик из теста приплюснуть ладошкой (тесто очень мягкое и податливое - скалка не нужна.) 20. В серединку положить шарик-начинку, и защипать тесто вокруг начинки, оставляя серединку открытой. 21. Дать постоять минут 15. 22. Жарить на сковороде, в большом количестве раскалённого раст. масла, с двух сторон до золотистой корочки, сначала открытой стороной вниз, потом переворачиваем. 23. Готовые беляши складывать на бумажные салфетки, чтобы ушло лишнее масло. 24. И сразу подавать, очень вкусно со сметанкой.
Добавлено : 10 мая 2015