Название: mCMo3Gd9Ht4 Описание : Яблочное варенье, прозрачное идушистоеИнгредиенты:килограмм яблок;килограмм сахара.Приготовление:Яблоки отбирал слегканедозрелые плотные, только чтоснятые с дерева. Если же взятьдолго лежалые или переспелые,с рыхлой структурой, то черезнесколько минут кипячения всиропе они развариваются впюре.Помыл, вырезал сердцевину воттакой штуковиной. Парателодвижений – и косточки нет.Нарезаю дольками, миллиметровпо 5-10 толщиной. Взвешиваюуже нарезанные долькамияблоки, и отмеряю на кило долеккило сахара. Укладываю слоями вкастрюлю. У меня для такихсладких случаев есть большаякастрюля из нержавейки литровна 7, наверное. Пересыпаю слоисахаром.Вечером, значит, засыпал иоставил так до утра.Утро. Яблоки пустили много сока,сахар почти весь растворился. Авот с черешней было немного по-другому...Поставил на небольшой огонь,довел до кипения, подержалминут 5 и выключил. Яблок поотношению к сиропу больше, иони полностью не покрыты,поэтому в процессе варки я ихаккуратно топил ложкой, но неперемешивал. Вот такой видимело яблочное варенье послепервого кипячения.До вечера я занимался своимиделами, затем снова довелваренье до кипения, подержал нанебольшом огне 5 минут и снял.Опять же, дольки, плавающиесверху, топил ложкой, в концеодин раз очень аккуратноперемешал. Вот вид послевторой варки. Уже что-товырисовывается.На следующее утро закипятилеще раз, а вечером доварил доготовности. Варил минут 10-15,пока капельки сиропа на бортикеблюдечка перестали растекаться.Вот такой вид после последнейварки. Может она даже и лишняябыла, достаточно было трех раз.Отдельные дольки не стали доконца прозрачными, но в целом, ясчитаю, очень даже неплохо.Простерилизовал четыреполулитровые баночки, разлилгорячее варенье и закатал. Еще ина пробу моим сладкоежкамприлично осталось.Какой запах, цвет, вкус… Кстати,о вкусе. Кило сахара – оченьсладко получается. Вот засыпалвчера вторую кастрюлю – на килодолек 700 г сахара, посмотрю,что выйдет, потом сообщу. Добавлено : 31 окт 2015
