Название: fmt 52 apple6 Описание : Осенью и зимой болеть небудем, с нами - "согревающее"варенье!Варенье с пряностями, жгучееи очень полезное.Итак, имбирь, лимон и специив доме есть, но основа -яблоки.ЭТАП ПОДГОТОВИТЕЛЬНЫЙ* Яблоки очистим от шкурки.Пока не выбрасываем.* Чищеные яблоки режем наодинаковые по толщине 6-8долек, а потом поперек натонкие кусочки.* Кожуру и серединки (мы ихвынули, конечно) заливаемнебольшим количествомводы и отвариваем домягкости.* Процеживаем этот отвар, оннам понадобится.ЭТАП ОСНОВНОЙ* Нужно прикинуть, сколькопонадобится сахара. Есливаренье планируется съесть втечение месяца или выобычно его консервируете,закатывая в банки, то сахараможно взять вдвое меньше,чем яблок (по весу). Еслияблоки кислые, то больше.* Яблоки варим в сиропе:стакан воды или отвара на 1кг сахара.* В таз или кастрюлю, гдебудете варить варенье,насыпьте сахар. Отмерьтенужное количество отвара,налейте в сахар и попробуйтеперемешать так, чтобы весьего смочить.* Поставьте таз на большойогонь. Постоянноперемешивая сахар, добейтесьего растворения.* Если сироп уже жидкий икипит, а крупинки сахара внем еще видны,полурастворенные, можноуже класть яблоки.Перемешиваем периодически.Огонь можно уменьшить,когда кипение возобновится.ЭТАП ТВОРЧЕСКИЙ* В промежутках междупомешиваниями моем лимони мелко режем его вместе скожурой. Его задача - простодать запах. Можно обойтисьполовинкой.* Имбирь чистим и строгаеммелкими кусочкамипроизвольной формы, лишьбы были тонкие. Размер -какой вам приятно зажевать,потому что он в сиропе непроварится до мягкости ибудет почти свежий.* Яблоки на огне уже минутсорок, и если они спелые,кусочки темнеют и становятсяпрозрачными – готовы.Некоторые остались светлыми– ничего страшного, может, иони вполне проварены.* Пока варенье не загустело,кладем в него лимон, имбирьи специи, какие любите всладкой выпечке (корица,мускатный орех, кардамон,гвоздика).* Минут через 5 попробовать идобавить, чего не хватает.* Готовность проверяют так -возьмите немного сиропа наложечку и капните на блюдце.Капля должна получитьсякруглой пуговкой, а некляксой - можно разливатьваренье (горячим в помытые,пропаренные и высушенныебанки).Такое варенье можно делатькруглый год, когда естьяблоки. И употреблятькруглый год - дляпрофилактики.Будьте здоровые! Добавлено : 4 дек 2015
