Название: gelkFBdEdSc Описание : МЯСНОЙ ПИРОГ "ХРИЗАНТЕМА"Ингредиенты:Мясной фарш (свинина, говядина) - 500 г.Лук - 1 шт.Чеснок 1 зубчикВода - 100 мл.Кубик куриного бульона - 1 ч.л.Сыр - 140 г.Сливочное масло - 30 г.Соль, красный и черный перец - по вкусу.Для теста:Молоко - 125 мл.Кефир - 125 мл.Дрожжи сухие - 1 пакетик (7 г.)Сахар - 1 ст.л.Соль - 1 ч.л.Яйцо - 1 шт.Мука - 500 г.Растительное масло - 6 ст.л.Приготовление:1. В молоке распустить дрожжи, добавить сахар и отставить в сторону на 15-20 минут, чтобы дрожжи ожили.2. Смешать молоко, кефир, сахар, соль, яйцо, растительное масло. Хорошо перемешать, добавитьдрожжи, просеянную муку и замесить мягкое тесто. Накрыть миску с тестом плёнкой и поставить в тёплое место примерно на 1 час. Затем тесто обмять и разделить на две равные части.3. Одну часть убрать снова в миску и накрыть кухонным полотенцем.4. Вторую часть теста раскатать в пласт толщиной в 3-4 мм (стол подпылить мукой при необходимости).5. Выдавить из теста стаканом кружки (у меня диаметром 7,5 см). Остатки теста собрать, обмять, снова раскатать и выдавить кружки. Прикрыть затем заготовки плёнкой, чтобы не обсыхали.6. На кругляшке распределить равномерно 1 ч. л. фарша (полную), щепотку сыра. Сложить её пополам. Затем ещё раз пополам. Кончики слегка снизу прищипнуть.7. Уложить заготовки плотно друг к другу в форму (диаметром 28 см).8. Форму смазать сначала растительным маслом, затем на дно уложить бумагу для выпечки и её тоже промазать маслом (таким образом легко можно будет выбрать пирог из формы).9. Когда все кругляшки используете, перейти ко второй части теста и таким же образом поступать, как и с первой.10. Для серединки взять 3 половинки от кругляшек намазать фаршем. Наложить половинки в нахлёст друг на друга. Свернуть рулончиком, начиная с нижнего и уложить в серединку пирога. Форму прикрыть плёнкой и дать время для расстойки, примерно 20-30 минут.11. Смазать верх взбитой слегка смесью: 1 желток + 1 ст. л. молока.12. Выпекать в разогретой духовке при t-180C, примерно 35-40 минут, по середине духовки (за 15 минут до окончания выпекания сбавить температуру до 175С).13. Готовый пирог смазать растопленным сливочным маслом (30 г) и накрыть полотенчиком минут на 15.Приятного аппетита! Добавлено : 28 дек 2015
