Название: Фантастически мягкое мясо на шашлыки за Описание : Фантастически мягкоемясо на шашлыки заполчаса3 способа:1. Рецепт весьма прост-на 2 кг мяса - 1большой киви или 2маленьких.Спелыеразминаем руками иперемешиваем смясом,а твёрдые кивирежем на мелкиекусочки тожеперемешиваем с мясом.Специи и лук-какобычно любите.мясовсегда становилосьмягким всего заполчаса!!!2. Гранат 2 шт(желательно негранатовый сок аименно гранат) либостакан сока, 2/3 стаканасухого красного вина(примерно 150 мг), лук(много) - это примернона 4 кг мяса. Сразу сольне добавляем, т.к. мясосок даст, а надо этот соксохранить. Оставляемчасов на 10-12 (яоставляла на ночь, ноесли мясо простоитдольше - ничегострашного), примерночаса за 1,5 до того какбудете жарить -добавляете соль,перемешиваете. И ещеодин "секрет" когданачинаешь "жарить"мясо... сначала мяско нашампуре (или на сетке)запечатать огнем, т.е. наоткрытом огне немногоподержать, буквальнонесколько секунд. Мясомоментальнопокрывается корочкойи сок остается внутри. Апотом уже делатьшашлык как обычно.3. Залейте мясо сильногазированнойминеральной водой ипод гнет на 2 часа, затемслейте остаткиминералки добавляемвсе специи иперемешиваем смайонезом илисметаной кому-чтонравится и оставляемминут на 10-15 ижарим. любое жесткоемясо будет мягким. Добавлено : 13 фев 2016
