Название: Похлёбкин В. ~ О кулинарии от А до Я. Справочник Описание : <fb2>Похлёбкин Вильям~ О кулинарии от А до Я. Словарь-справочник~ 1988_______________Кулинарные словари, несмотря на все свои различия в структуре, в подборе и толковании материала, всегда ставили и ставят своей основной задачей распространение профессиональной культуры, приведение в систему применяемых на практике разнородных кулинарных знаний и ознакомление своего народа с обычаями других, то есть исходят из необходимости интернационализации кулинарных знаний.Поэтому не случайно, что такие словари и справочники периодически появлялись и появляются во многих странах.Предлагаемый словарь даёт объяснение, толкование и справочный материал (рецептуру, характер применения) по всем категориям терминов, относящихся к области кулинарии - к её истории, теории, практике, сырью (продуктам), кухонный утвари, столовой посуде, инструментарию, видам очага и т.д. Добавлено : 25 янв 2020
