Название: Соус Болоньезе Описание : Соус Болоньезе.Ингредиенты :• Фарш - 400 г (говядина + свинина)• Лук - 2 шт• Чеснок - 6 зубчиков• Перец зеленый неострый - 3 шт• Помидоры - 5 шт (зимой можно заменить на 3 ст.л. томатной пасты с 1 ч.л. сахара)• Масло оливковое - 50 мл• Вино сухое - 120 мл• Базилик сушеный - 1 ст.л. (в летнее время можно использовать свежий - 1/3 стакана в рубленом виде)• Мята сушеная - веточка (или сухая)• Соль по вкусу.ПРИГОТОВЛЕНИЕ :1. Ставим на огонь чайник (кипяток понадобится чуть позже для бланширования помидор).2. Обжариваем на оливковом масле фарш.Так как соуса получится достаточно много, советую готовить его либо в большой и глубокой сковородке, либо в кастрюле с толстым дном.3. Пока фарш обжаривается, мелко рубим лук и чеснок. Добавляем в фарш и тоже обжариваем, постоянно помешивая.За это время успеваем мелко порезать зеленый перец.4. Очистить от кожицы помидоры (вот тут нам и понадобится кипяток) и тоже мелко порезать.Когда фарш начнет подрумяниваться, добавляем нарезанный перец.5. Через 3 минуты добавляем помидоры. Закрываем крышкой и тушим все вместе 10 минут.6. Добавляем вино, специи и зелень. Перемешиваем, накрываем крышкой и тушим еще пять минут, после чего готовый соус можно снимать с огня.Все, соус Болоньезе готов.Для заморозки нужно дать соусу остыть и только после этого разливать в пластиковые стаканы.Хранить при температуре -18С можно до двух месяцев (уверена, закончится намного раньше).Приятного аппетита! Добавлено : 10 мар 2024
