Yuc2QIZ1huQ

Название: Yuc2QIZ1huQ
Описание : ДОМАШНИЕ ШПРОТЫВ последнее время мне попадаются готовые шпроты какие-то невкусные , вот и захотелось попробовать приготовить их самой....В интернете полно рецептов, но меня в них что-то не устраивало - то готовить надо 3 часа,то морковь с луком добавляют...а мне хотелось вкус максимально приблизить к тем вкусненьким шпротинам, которые в советские времена можно было купить только в праздничных заказах - крепенькие, золотистые и копчененькие...В общем, кое-что взяла из интернет-рецептов, а кое- что додумала сама...Получилось очень-очень вкусно!Рассказываю подробно, как я делала.600 -650 г - мойвы ( вес уже без головы)- можно взять кильку или не крупную салаку100 г - растительного рафинированного масла1 - бульонный кубик ( у меня куриный "Магги")3 пакетика- чая2 зубчика - чеснока5 - лавровых листика6-7 горошин - черного перцагорсточка - луковой шелухичуть соличуть больше половины чайной ложки жидкого дыма ( по желанию)Сначала я взяла трии пакетика черного чая и заварила в неполном стакане горячей воды- оставила минут на 20.Пока чай заваривался я помыла размороженную мойву ,отрезала у нее головы и вместе с головой вытащила тоненькую кишку,а икру и молоки оставила.В этот раз почти вся рыбка попалась с икрой. Помыла луковую шелуху, уложила ее на дно сковородки,добавила лавровые листики, перчик, чесночок ,порезанный пластинками,а сверху уложила плотными рядочками рыбку брюшками вниз.Сверху раскрошила бульонный кубик и чуть посолила( у меня рыбки было почти 650 г ,а 1 кубик рассчитан на 500 г рыбки)Затем влила в сковородку практически остывшую заварку,растительное масло и жидкий дым.Рыбка была залита жидкостью примерно до половины или чуть вышеНакрыла сковородку крышкой,поставила на самый сильный огонь и , как только появились первые признаки кипения, убавила огонь до самого маленького и оставила минут на 50-55. Затем сняла крышку и снова прибавила огонь до самого сильного минуты на 3-4, чтобы выпарилась лишняя вода.Осталось только охладить и переложить на тарелочку или в баночку для хранения в холодильнике(тогда залить остатками заливки со сковородки).Мне в холодильник после ужина и убирать было собственно нечего....Очень вкусно!!! Гораздо вкуснее,чем магазинные получились!Я даже сама не ожидала такого результата....
Добавлено : 31 янв 2016