Название: Песочное пирожное из детства Описание : Понадобится:мука - 560 гслив. масло - 310 г (размягченное)сахар - 207 г (мелкий)яйца - 1 целое+желток (73 г)соль - 2гсода - 1 г (погашенная уксусом)ванильный сахар - 1 пакетикповидло яблочное - для прослойки.Приготовление:Первым делом, если вы хотите чтобы пирожное было именно таким вкусом, как в детстве, нужно сварить яблочное повидло (оно быстро варится).Холодное масло порезать небольшими кусочками и взбивать миксером или в комбайне, добавить сахар, соль, ванильный сахар. Одно яйцо и один желток немного взбить в отдельной мисочке и вливать понемногу.Соду (на кончике ножа) погасить уксусом и добавить в тестоПросеять муку.Замесить тесто.Тесто немного охладить в холодильнике (например, пока варите повидло).Разделить тесто на 2 части (у кого большой противень, тесто можно не делить).Раскатать пласт толщиной примерно 8 мм.Тесто накрутить на скалкуИ перенести на противень, застеленный бумагой.Печь при 240 С до легкого зарумянивания (долго не печь, иначе получится сухой рассыпчатый коржик, а не мягкий корж для пирожного. Т.к. духовки у всех разные, поэтому точного времени нет. Может кому-то нужно 8 минут, а кому-то 15).Таким же образом испечь второй корж.Коржи обрезать (обрезки пойдут на посыпку). Намазать первый корж 1/2 частью повидла.Накрыть вторым коржом (т.к. коржи очень нежные и ломкие, их не надо сразу обрезать.Сначала надо обмазать нижний корж, не доходя до краев, положить второй, а потом обрезать.)Намазать верх оставшимся повидлом.Посыпать крошкой.Лучше дать несколько часов постоять, чтобы коржи стали помягче, а потом разрезать на части. Добавлено : 3 апр 2016
