Название: ОСТРЫЙ ДОМАШНИЙ СОУС Описание : ОСТРЫЙ ДОМАШНИЙ СОУС.Много-много помидор (как правило, мягких) порезать всяко разно, не особо стараясь и уварить до мягкости. Протереть через сито и избавиться от семян и шкурок.В глубокой сковороде с толстым дном обжарить на небольшом количестве растительного масла - лук, чеснок, морковь, яблоки (очищенные и порезанные). Пропорции произвольные.Закрыть крышкой и довести все это до мягкости и превратить в пюре с помощью блендера.Соединить протертые помидоры и другие овощи и все вместе еще немного уварить.Добавить по вкусу соль, сахар, черный перец молотый, острый перец чили молотый, сухой кориандр, тертый мускатный орех. Короче, все, что хотите, по вкусу, а также немного столового уксуса. Довести до желаемой вкусовой кондиции, кипящим разлить в баночки и закрутить крышки. Остудить под шубой. Мне нравится остужать в кресле под шерстяным пледом (чем медленнее остывает, тем лучше). Добавлено : 15 июл 2016
