Название: Вкусная хрустящая квашеная капуста в рассоле Описание : Вкусная хрустящаяквашеная капуста врассолеКвашеная капуста поэтому рецептуполучается оченьвкусная, хрустящая, атакже довольно быстроготовится! Мять рукамиее не придется, так какзаквашивается она врассоле. Рецепт оченьпростой и проверенгодами!Ингредиенты на 3-хлитровую банку:- 2-2,3 кг белокочаннойкапусты (позднихсортов)- 2 средних морковки- 3-4 лавровых листа- несколько горошинчерного или душистогоперца (необязательно)Рассол:- 1,5 л воды- 2 ст. ложки соли- 2 ст. ложки сахараПриготовление:1. Приготовить рассол,растворив в теплойкипяченой воде соль исахар.2. Капусту очистить отверхних листиков,разрезать на несколькочастей и нашинковатьножом, на терке или вкомбайне, у кого чтоесть.3. Морковь натереть накрупной терке.4. Смешать капусту сморковью. Переложитьэту смесь в чистуюбанку, слегкаутрамбовав (но несильно). Между слоямиположить нескольколавровых листиков иперец горошком.5. Налить в банку рассолтак, чтобы онполностью покрылкапусту. (В зависимостиот того, как вы еепорезали, мелко илипокрупней, у вас уйдет1,2-1,5 л рассола.)6. Банку неплотноприкрыть крышкой илинакрыть сложенным внесколько разбинтиком. Поставить вглубокую тарелку, таккак во время брожениярассол будетподниматься ипереливаться черезкрай. Оставить на кухнепримерно на трое суток.7. Следите, чтобыверхний слой капустыне оставался безрассола (когда этопроизойдет, простонемного утрамбуйте ееложкой). Времязаквашивания зависитот температуры. Если накухни тепло, то можнопробовать уже черездвое суток. Когдаквашеная капуста будетготова, поставьте ее вхолодильник.Вот и все! Из квашенойкапусты можно делатьразличные салаты,винегрет, начинки дляпирожков или пирогов,или просто заправить еемаслом и подавать настол. Добавлено : 2 сен 2016
