Чизкейк ваниль

Название: Чизкейк ваниль
Описание : из расчета на 12 порций (форма диаметром 20-22 см).для песочной основы:песочное печенье - 250 г,сливочное масло (комнатной температуры) - 140 гдля сырной начинки:крем сыр (типа "Филадельфия") - 250 гсметана - 300 гсахар - 155 гяйца - 3 шт1 стручок ванили (можно заменить 1 пакетиком ванильного сахара, немного уменьшив количество сахара в рецепте)Для песочной основы.Песочное печенье измельчить в комбайне в мелкую крошку.Добавить, нарезанное кубиками, размягченное сливочное масло.Перемешать крошки с маслом вручную или в комбайне.Форму для выпекания (желательно со съемными бортами) слегка смазать маслом и застелить пергаментом.Перенести массу из песочного печенья в форму и распределить по дну и по стенкам формы.Накрыть форму с песочной основой пищевой пленкой, убрать в холодильник на 30 минут и охладить.Для сырной начинки.Если используется натуральная ваниль - стручок ванили нужно разрезать вдоль пополам, с каждой половинки стручка соскрести ножом семена.Сметану влить в миску, добавить сахар, семена ванили (или ванильный сахар) и взбить.Затем добавить крем сыр (комнатной температуры).И слегка взбить.Добавить яйца.И еще раз аккуратно перемешать массу до однородности.Аккуратно влить сырную массу в подготовленную форму из основы печенья.Форму с чизкейком поместить в нагретую до ~160°С духовку и выпекать около 60 минут.Серединка готового чизкейка должна слегка дрожать, если форму сдвинуть с места или слегка качнуть (то есть чизкейк готов, как только серединка схватится в центре, но не дойдет до полной готовности). После остывания чизкейк "дойдет до готовности" и серединка станет упругой.Духовку выключить и оставить чизкейк в духовке с открытой дверцей, пока он не остынет (это предотвратит пирог от растрескивания).Убрать в холодильник на ~4 часа и охладить.Чизкейк удобно нарезать ножом, смоченным в горячей воде (смочить нож в воде, а затем быстро протереть чистым полотенцем).
Добавлено : 4 сен 2016