Название: Спагетти с мидиями, белым вином и голубым сыром Описание : ДЛЯ ПАСТЫ:1 мерная чашки муки высшего сорта95 мл жидкости (1 яйцо + вода)насадка для спагеттиДЛЯ СОУСА:700–800 г живых мидий или замороженных на половинке раковины150 г сыра с голубой плесенью150 мл белого сухого вина4 луковицы шалота1 средний пучок петрушкицедра половины лимонаоливковое и сливочное маслоПодготовьте все ингредиенты для изготовления пасты.Используя соответствующую насадку к паста-машине Philips, сделайте спагетти (см. сноску на видео-ролик)Если вы используете живые мидии, удалите у них «бороду», промойте мидии и выбросите все раскрытые. Замороженные мидии никак подготавливать не нужно. Очистите и тонкими полукольцами нарежьте шалот. Измельчите листочки петрушки. Раскрошите сыр.В большой кастрюле нагрейте оливковое и сливочное масло, положите шалот, обжаривайте 3 мин. Добавьте петрушку, перемешайте. Положите мидии, залейте белым вином и закройте крышкой. Готовьте на среднем огне, пока все мидии не раскроются (замороженные мидии готовьте 2–3 мин. после закипания). Поперчите, посыпьте сыром, перемешайте, прогревайте еще 1 мин. Добавте лимонную цедру и рубленную петрушку.Одновременно в большой кастрюле вскипятите воду из расчета 1 л и 1 ч. л. соли на каждые 100 г пасты. Положите спагетти, варите 4–5 мин. Откиньте на дуршлаг, разложите по подогретым тарелкам, сверху выложите соус с мидиями и сыром, сразу же подавайте. Добавлено : 27 июл 2017
