Название: Квас из ржаных сухарей Описание : свежие дрожжи – 20 гсвеженатертый хрен – 50 гмед – 2 ст. л.вода – 2 лмука – 1 ст. л.изюм – 50 гсахар – 100 гржаной хлеб – 400 гВскипятить воду. Хлеб нарезать ломтями, слегка подсушить.Ломти хлеба разрезать на кусочки и сложить в трехлитровую банку.Залить хлеб кипятком, накрыть крышкой и оставить на 3–4 ч. Дрожжи развести небольшим количеством теплой воды, добавить муку, перемешать и дать постоять 1 ч.Хлебный настой процедить через мелкое сито, чтобы в нем не осталось хлебных крошек.Добавить к настою дрожжи и сахар, накрыть салфеткой и поставить в теплое место на сутки (а лучше на 2 суток). Затем охладить.В половину охлажденного кваса добавить половину натертого хрена и мед. Тщательно размешать. Распарить в горячей воде изюм в течение 20–30 мин., откинуть на дуршлаг; всыпать во вторую половину кваса вместе с оставшимся хреном, размешать. Добавлено : 21 авг 2017
