Название: Вонтоны с луком и свининой Описание : вода горячая 0,5 стакан(а)мука 2,5-3 стакан(а)вода холодная 1/3 стакан(а)масло растительное 1 ст.л.начинка:фарш свиной 500 гбелок 1 шт.соус соевый 2 ст.л.имбирь тертый 1 ст.л.лук зеленый, перья 4 шт.сольсахарвино рисовое 2 ст.л.Влить в муку горячую воду Тщательно перемешать и добавить холодную воду Замесить эластичное тесто, добавив в конце масло.Положить в холодильник на 1 час Тонко раскатать. Здесь есть хитрости. Раскатку нужно производить не на муке, а посыпав рабочую поверхность кукурузным крахмалом, немного.Разрезать на квадраты или кругиТак как тесто быстро сохнет, его кладут на влажное полотенце и им же накрывают.Теперь о начинках - они могут быть абсолютно любые - как сладкие, так и соленые. У меня была начинку из свинины, соевого соуса и имбиря. Обязательно добавить белок для скрепления фарша, желток пойдет на смазку теста.Наполняем Вонтон начинкой, края смазываем оставшимся желтком кисточкой.Края собираем розочкой (если пальцы чуть липнут - окунаем в крахмал), но только не сами концы а как бы на талии пельмешка, получается узелок. Верх оставляем незащипленным - для парового варианта. Если жарить - то дырок не оставляем, скручиваем плотным узелком или придаем форму фаршированного блинчика. Вообще канонов тут нет - форма может быть абсолютно любая. При сноровке лепятся быстро, как пельмешки.Варить на парУ 15-20 минут - в зависимости от размеров. Добавлено : 20 янв 2018
