Название: = МРАМОРНОЕ МЯСО = Описание : Во-первых, рецепт прост вприготовлении. Во-вторых,нарезка эффектно смотритсяна столе. И самое главное,получается очень вкусно!Филе куриное 700 гЖелатин быстрорастворимый 30 гПаприка сладкая (молотая) 1 ст.л.Чеснок 3-4 зубцаПерец черный молотыйСольЗелень измельченнаяКуриное филе нарезатьнебольшими кусочками.Добавить мелко нарезанныйчеснок, соль, перец, паприку,желатин и зелень. По рецептурекомендуют сушеннуюзелень. Я бралазамороженную зеленьпетрушки.Все хорошо перемешать.Выложить массу в рукав длязапекания. Завязать рукав.Пакет положить в форму длязапекания. Лучше, чтобыформа была прямоугольной.Я брала форму для выпечкихлеба. Оставить массуприблизительно на час. За этовремя мясо пропитаетсяприправами, желатин слегканабухнет и потом будетравномерный желатиновыйслой.Пакет проколоть в одном-двух местах иглой. Я всегдатак делаю. Тогда пакет невздувается и не прилипает кстенкам духовки. А многовлаги через маленькиедырочки не уйдет.Запекать при 180* минут 50.Форму достать из духовки,пакет не вынимать.Положить сверху груз. Яставила сверхупрямоугольную тарелку а нанее кружку с водой. Оставитьв таком виде остывать. Грузнужен, чтобы сок равномернораспределился по формевнутри пакета.Остывшее мясо убрать вхолодильник. Можно на ночь.Утром рукав снять, мясонарезать пластами.Мясо замечательно держитформу. Не распадается накусочки. С желатином завремя, проведенное вдуховке, ничего не случается оно не теряет своихжелирующих свойств.Получается очень нежный ивкусный в желатиновойоболочке мясной рулет.Отмечу, что это блюдо сразупривлекает внимание и неоставляет никогоравнодушным. Добавлено : 14 фев 2018
