Шоколадно-малиновый торт Рив Гош

Название: Шоколадно-малиновый торт Рив Гош
Описание : для миндального бисквита "джоконда": мука миндальная 75 гсахарная пудра 75 гяйца куриные 2 шт.сливочное масло 15 гбелки яичные 70 гсахар 12 гмука 25 гдля сигаретного бисквита: мука 25 гкакао 10 гмасло сливочное 40 гсахарная пудра 40 гбелки яичные 30 гдля шоколадного бисквита: масло сливочное 75 гсахар (1) 35 гкакао 5 гжелтки яичные 2 шт.яйца куриные 1 шт.шоколад темный 64% 90 гбелки яичные 135 гсахар (2) 50 гдля малинового настоя: малиновый чай 30 гкипяток 88С 300 гдля малинового крем-брюле: желтки яичные 6 шт.сахар 85 гсливки 20% 330 гжелатин 5 гнастой малинового чая 220 гдля малинового крема: сахар 35 гпектин 4 гпюре малины без косточек 85 гсахарная пудра 8 гшоколад темный 64% 130 гмасло сливочное 25 гдля шоколадно-малинового мусса: настой малинового чая 60 гсахар 50 гжелтки яичные 50 гсливки 33% (взбитые) 300 гшоколад темный 64% 60 гмалиновый крем 290 гдля зеркальной глазури: какао 50 гжелатин 8 гсливки 33% 100 гсахар 135 гвода 120 гдля украшения: шоколад темный 100 гмалина свежая 5 шт.
Добавлено : 17 мар 2018