Название: Каламарата с лососем Описание : перец болгарский- 120 гцукини - 30 глук репчатый- 80 гтоматы черри- 40 гмасло оливковое- 80 гмурманский лосось- 120 гщупальца кальмара- 100 гмидии- 200 глангустины- 240 гсливки 33%- 200 гкреветочный биск- 200 гсоль- 5 гсмесь перцев- 1 гпаста каламарата- 260 гмасло сливочное- 40 гОвощи нарезать и обжарить в разогретой сковородке на оливковом масле до полуготовности.Затем добавить нарезанную тонкими ломтиками рыбу и морепродукты. Обжаривать еще 3-5 минут и добавить сливки, биск и специи.Пасту отварить отдельно до состояния альденте, около 12 мин. после закипания.Готовую пасту соединить с соусом, перемешать, добавить сливочное масло и на пару минут вернуть на огонь. Перед подачей посыпать пармезаном и украсить базиликом.Рецепт предоставлен Андреем Лазаревым, шеф-поваром ресторана Magellan. Добавлено : 31 авг 2018
