Название: Уха из щуки с рыбными клецками Описание : голова, хвост, кожа и кости от щуки весом 2 кг2 большие луковицы1 средняя морковкаполовина среднего корня сельдерея2 яйца1 стакан манки1 зубчик чеснокасоль, свежемолотый черный перец1 небольшой пучок смешанной зелени (укроп, петрушка, зеленый лук)Половину луковицы, половину сельдерея и морковку обожгите прямо на конфорке до черных подпалин, положите в кастрюлю. Туда же положите голову, хвост, кожу и кости щуки, залейте 2 л холодной воды, доведите до кипения. Посолите, снимите пену, варите при минимальном кипении 30 мин.Мелко нарежьте чеснок и зелень, смешайте со взбитыми яйцами и с манкой. Посолите, поперчите и поставьте в холодильник на 30 мин.Процедите бульон, выберите все мясо из головы и хвоста. Мелко порубите и добавьте в манное тесто.Оставшиеся лук и сельдерей очистите, нарежьте кубиками со стороной 1,5 см и обжарьте в масле до золотистого цвета. Положите в бульон, доведите до кипения.Опуская ложку в кипяток, зачерпывайте ее в рыбное тесто и опускайте в слабо кипящий бульон. Когда все клецки всплывут, можно подавать. Добавлено : 6 окт 2018
